Як зберігати домашнє вино

Як зберігати домашнє вино

Процес приготування вина грунтується на зброджуванні плодово-ягідних соків. Якість і смак домашнього вина залежать не тільки від дотримання рецептури приготування, але і від умов його зберігання.

Інструкція

  1. Розливайте готове домашнє вино для зберігання тільки в чисті, бажано затемнені скляні пляшки. Основний ворог вина — кисень, він перетворює алкоголь в оцет. Тому завжди щільно закупорюють вино натуральної пробкою.
  2. Додайте пляшки з вином в льох або спеціальний шафа, де завжди підтримується одна і та ж температура 10-12 С, а для міцних солодких напоїв 14-16 С. Біле і рожеве вино зберігайте при більш низькій температурі. Після того як домашнє вино закінчило бродіння, витримайте його в пляшках хоча б кілька тижнів, щоб воно повністю дозріло.
  3. Тримайте домашнє вино в холодному, добре вентильованому, темному місці. Вологість повітря повинна бути не нижче 60-80%. Пляшки з вином покладіть горизонтально, щоб напій омивав пробку, тоді вона збереже герметичність і не розсохнеться. Оберігайте пляшки з вином від тряски, низької температури і вібрації, щоб зберегти надовго істинний винний букет.
  4. Не переливайте вино з недопитою пляшки в інший посуд, якщо ви хочете зберегти його. Почату пляшку з білим вином зберігайте в холодильнику кілька днів. Червоне вино до трьох днів можна тримати при кімнатній температурі. Відкриті пляшки з кріплених або солодким вином зберігаються довше — близько двох тижнів.
  5. Не зберігайте вино разом зі свіжими або квашеними овочами, так як натуральний домашній продукт швидко вбирає сторонні запахи.
  6. Поставте пляшки з вином вертикально на кілька годин перед подачею на стіл. Якщо на внутрішній стороні пляшки утворився осад, винний камінь, фарбувальні речовини — так звана «сорочка» напою, вино не збовтувати, обережно переверніть пляшку у вертикальне положення й дочекайтеся, поки осад не опуститься на дно. Потім акуратно розлийте домашнє вино по келихах.