Як зберігати дріжджове тісто

Як зберігати дріжджове тісто

Приготування дріжджового тесту є тривалим і трудомістким процесом — від першого замісу через послідовні розстоювання до остаточного формуванню. Проте є кілька моментів, в яких процес може бути припинений, а також різні способи зберігання дріжджового тіста, в залежності від тієї стадії, на якій ви змушені були зупинитися.

Вам знадобиться

- Глибока миска;
- Кулінарний жир;
- Борошно;
- Пакети для заморозки;
- Харчова плівка.

Інструкція

  1. Якщо ви тільки й встигли, що розвести дріжджі, поставте їх в вентильованої ємності в найхолоднішу частина холодильника.
  2. Готове до першого замісу, а також вже вимішене і піднялося тісто приберіть в змащену жиром кулінарним і присипану борошном миску. Накрийте плівкою для зберігання продуктів, зробіть у плівці невелику дірку, щоб тісто «дихало» і приберіть в холодильник. Перед продовженням роботи дістаньте тісто і почекайте, поки воно не нагріється до кімнатної температури.
  3. Якщо ви вже сформувати булочки, пироги чи хліб, то перемістіть їх на плоскій поверхні в найхолоднішу частина холодильника. Накрийте поліетиленовою плівкою. За умови, що ви будете готові випікати їх протягом найближчої доби, так і залиште. Якщо ви не знаєте, коли будете готові до них повернутися, приберіть їх після охолодження в пакети для заморожування продуктів або загорніть в поліетиленову плівку і відправте в морозилку.
  4. Просто дріжджове тісто, яке ви хочете зберегти про запас, варто так само заздалегідь охолодити. В охолодженому вигляді воно може зберігатися в холодильнику не більше 48 годин. Якщо ви плануєте зберегти його на тривалий термін, розкладайте тісто в порційні пакети для заморожування продуктів і прибирайте в морозильну камеру.
  5. Якщо ви вже почали випікати якісь кондитерські вироби з дріжджового тіста, то видаліть їх з духовки після того моменту як вони піднімуться, але до того, як підрум’яняться. Охолодіть і заморозьте, упакувавши в харчову плівку. Коли ви будете готові завершити випічку, дістаньте вироби з морозилки, доведіть до кімнатної температури, при бажанні покрийте глазур’ю і знову відправте в духовку.

Корисні поради

У вас в морозилці може зібратися кілька пакетів з замороженим тестом на різній стадії приготування, тому наклейте на кожен пакет стікери з датою і операцією, на якій ви зупинилися, щоб не допустити плутанини.