Гливи часто використовуються в китайській, японській і корейській кухнях. З них готують супи, їх обсмажують з м’ясом, додають в омлет або просто гасять окремо. Також гливи можна зберегти різними способами до майбутнього святкового застілля.
Вам знадобиться
Для маринованих глив:
на 1 кг грибів:
-150 Г води,
-1 Ст.л. солі,
-1 Ст.л. цукру,
-3-4 Ст.л. оцту,
-Лавровий лист,
-Гвоздика,
-Духмяний перець,
-Насіння кропу і кінзи.
Інструкція
- Гливи можна зберігати в холодильнику в пластикових або паперових упаковках протягом двох тижнів. Якщо ви зберігаєте їх в паперовій упаковці, переконайтеся, що її краю герметично закриті.
- Ви можете продовжити термін зберігання ваших глив, підклавши під них вологе паперовий рушник.
- Гливи можна засушити. Для цього їх треба нарізати скибочками й укласти на чистий папір або нанизати на мотузку.
- Інший спосіб — відварити гливи, охолодити і потім заморозити.
- Можна замаринувати гливи. Для цього необхідно закип’ятити воду і додати туди всі необхідні спеції. Як тільки вода закипить, додати в неї поросяти, ягняти гливи і варити їх хвилин 25-30. Потім розкласти в простерилізовані банки, закатати і остудити.
- Також гливи можна засолити. Для соління використовують капелюшки. Необхідно посипати дно посуду сіллю і укласти зверху капелюшки, кожен ряд пересипаючи сіллю. Додати дубовий і вишневий листочок. Зверху покласти вантаж і витримувати так гриби протягом 4-5 днів при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник. До вживання гливи будуть готові через 30-40 днів.
- І наостанок, гливи можна переробити в грибний порошок, який можна використовувати як приправи до численних страв. Гриби попередньо слід добре очистити від бруду, промити у холодній воді і просушити. Потім розмолоти у кавомолці, млинку для перцю або ступці. Зберігати грибний порошок слід в ємності з герметично закривається кришкою в темному сухому прохолодному місці. Перед вживанням грибний порошок для набухання змішують з невеликою кількістю теплої води, а потім вже додають у страву. З грибного порошку також можна приготувати грибну ікру.
Зверніть увагу
Гливи — швидкопсувний продукт. Не вживайте гриби, які мають хоча б один з наступних перерахованих ознак: слиз, темно-коричневий колір, вм’ятини від ударів або плями.