Як зберігати гливи

Гливи часто використовуються в китайській, японській і корейській кухнях. З них готують супи, їх обсмажують з м’ясом, додають в омлет або просто гасять окремо. Також гливи можна зберегти різними способами до майбутнього святкового застілля.

Вам знадобиться

Для маринованих глив:
на 1 кг грибів:
-150 Г води,
-1 Ст.л. солі,
-1 Ст.л. цукру,
-3-4 Ст.л. оцту,
-Лавровий лист,
-Гвоздика,
-Духмяний перець,
-Насіння кропу і кінзи.

Інструкція

1. Гливи можна зберігати в холодильнику в пластикових або паперових упаковках протягом двох тижнів. Якщо ви зберігаєте їх в паперовій упаковці, переконайтеся, що її краю герметично закриті.
2. Ви можете продовжити термін зберігання ваших глив, підклавши під них вологе паперовий рушник.
3. Гливи можна засушити. Для цього їх треба нарізати скибочками й укласти на чистий папір або нанизати на мотузку.
4. Інший спосіб — відварити гливи, охолодити і потім заморозити.
5. Можна замаринувати гливи. Для цього необхідно закип’ятити воду і додати туди всі необхідні спеції. Як тільки вода закипить, додати в неї поросяти, ягняти гливи і варити їх хвилин 25-30. Потім розкласти в простерилізовані банки, закатати і остудити.
6. Також гливи можна засолити. Для соління використовують капелюшки. Необхідно посипати дно посуду сіллю і укласти зверху капелюшки, кожен ряд пересипаючи сіллю. Додати дубовий і вишневий листочок. Зверху покласти вантаж і витримувати так гриби протягом 4-5 днів при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник. До вживання гливи будуть готові через 30-40 днів.
7. І наостанок, гливи можна переробити в грибний порошок, який можна використовувати як приправи до численних страв. Гриби попередньо слід добре очистити від бруду, промити у холодній воді і просушити. Потім розмолоти у кавомолці, млинку для перцю або ступці. Зберігати грибний порошок слід в ємності з герметично закривається кришкою в темному сухому прохолодному місці. Перед вживанням грибний порошок для набухання змішують з невеликою кількістю теплої води, а потім вже додають у страву. З грибного порошку також можна приготувати грибну ікру.

Зверніть увагу

Гливи — швидкопсувний продукт. Не вживайте гриби, які мають хоча б один з наступних перерахованих ознак: слиз, темно-коричневий колір, вм’ятини від ударів або плями.