Як зберігати квашену капусту

Як зберігати квашену капусту

Квашена капуста — чудове джерело вітаміну С і багатьох мінералів, що особливо важливо взимку. При правильному зберіганні це смачне блюдо буде протягом тривалого часу насичувати ваш організм корисними речовинами.

Вам знадобиться

- Квашена капуста;
- Дерев’яна або скляний посуд.

Інструкція

  1. Для початку ретельно вимийте діжку, в якій збираєтеся квасити капусту.
  2. Слідкуйте, щоб бродіння капусти протікало при температурі 18-20 градусів. Інакше потім вона досить швидко зіпсуватися.
  3. Зберігайте готову квашену капусту в холодному темному приміщенні при температурі близько нуля градусів (можна скористатися погребом). Слідкуйте, щоб вона повністю була покрита розсолом, т.к. в капусті без розсолу дуже швидко руйнується вітамін С.
  4. Не промивайте капусту перед вживанням, інакше вона втратить цінні мінеральні речовини та вітаміни і, отже, принесе менше користі організму.
  5. Якщо капуста заквашена в скляних банках, герметично закрийте кришки і зберігайте також в прохолодному місці.
  6. Не зберігайте квашену капусту в алюмінієвому посуді, тому що молочна кислота роз’їдає алюміній і в організм можуть потрапити його шкідливі сполуки.
  7. Дотримуйтесь всі умови зберігання, і квашена капуста залишиться придатною в їжу протягом восьми місяців.

Зверніть увагу

Квашена капуста має бактерицидну дію і тому корисна при простудних захворюваннях. А капустяний розсіл зменшує запалення при підвищеній температурі (його можна вживати в розведеному кип’яченою водою вигляді). Крім цього, капуста допомагає підтримати імунітет після хвороби. Вважається, що квашена капуста є профілактичним засобом від раку кишечника.

Корисні поради

Квашення — це розминка подрібненої або цілої капусти і (або) яблук з додаванням або без додавання солі. При цьому квашення капусти дозволяє зберегти величезну кількість вітамінів, мікроелементів та інших біологічно активних речовин, що містяться в ній. Молочнокислі бактерії, які утворювались при квашенні, не дають зруйнуватися вітамінів, тому квашена капуста навіть корисніше, ніж свіжа.