Як зберігати малину

Як зберігати малину

Малина — одна з найбільш смачних ягід. Цілющими властивостями дикоростучої малини користувалися з давніх часів. Недарма Юрій Долгорукий дав життя цілій малиновому саду. Сучасні садові сорти відрізняються від лісової малини. Але, тим не менш, способи їх зберігання однакові.

Вам знадобиться

- Малина,
- Цукор,
- Вода,
- Місткості для зберігання.

Інструкція

  1. Висушіть ягоди малини. Це можна зробити за допомогою звичайної духовки. Під час всього процесу сушіння вона повинна бути прочинені. Вам будуть потрібні ягоди середньої стиглості, які бажано зібрати в суху сонячну погоду. Викладіть ягоди на лист, застелений папером, і поставте в заздалегідь розігріту до 45 градусів духовку. Коли ягоди почнуть підсихати, збільшіть температуру до 70 градусів. Періодично струшуйте малину. Сушка займе приблизно 2-3 години. Якщо ви все зробили правильно, то сіро-малинові запашні ягоди не забарвлять вам руки.
  2. Зберігайте сушену малину в сухому місці. Це захистить її від цвілі. Слідкуйте за тим, щоб ємність, в якій зберігається сушена малина, була герметично закрита. Щоб приготувати настій із сушених ягід, заваріть 2 столові ложки малини на склянку окропу. Такий настій — гарний потогінний засіб при застудах, але після його вживання потрібно відразу лягти в ліжко і добре сховатися.
  3. Заморозьте ягоди. Це самий простий і швидкий спосіб зберігання за наявності морозильної камери. Ягоди повинні бути стиглими, без темних країв і сухими. Акуратно розкладіть їх у ємності для заморожування, заповнюючи ємкості так, щоб не пошкодити ягоди.
  4. Протріть ягоди з цукром. Для цього вам знадобляться на кожен 1 кг сухих стиглих ягід, очищених від плодоніжки і засохлих частинок, 2 кг цукру. Користуйтеся посудом, яка не окислюється. Маточка для розтирання краще використовувати дерев’яний. Розтирайте ягоди і цукор до потрібної вам консистенції. Для видалення зерняток користуйтеся ситом. Зазвичай розливають отримане засипні варення в невеликі (до 1 л) банки, оброблені окропом і витерті рушником насухо. Зверху можна насипати трохи цукру для утворення захисної скориночки. Закрийте банки звичайними кришками або пергаментом. Зберігайте в холодильнику.
  5. Зробіть малиновий сироп. Протріть 2 кг ягід через сито або використовуйте кілька шарів марлі. У сік насипте цукор (на 1 л соку необхідно 2 кг цукру). Нагрійте отриману суміш до повного розчинення цукру, прокип’ятіть, процідіть і закатати в попередньо оброблені банки.