Як зберігати маринований імбир


 

Імбир здавна використовується в азіатській кулінарії. Його терпкий аромат і пекучий смак роблять страви та напої більш насиченими. Крім того, широко відомі цілющі властивості імбиру, особливо здатність зміцнювати імунітет і надавати благотворний вплив на травну систему.



Вам знадобиться

— імбирний корінь;
- Рисовий оцет;
- Сухе рожеве вино;
- 2% оцет;
- Базилік;
- Морська сіль;
- Цукор;
- Скляна або керамічна посуд;
- Гострий ніж або овощерезка.

Інструкція

  1. Маринований імбир зберігається довше, ніж свіжий корінь, тому заготовте екзотичну закуску про запас. Виберіть у супермаркеті міцний корінь, гладкий на дотик. Будинки вимийте імбир і гострим ножем акуратно зніміть шкірку, майте на увазі, що під шкірою міститься найбільший запас ароматичних речовин та ефірних масел.
  2. Увечері натріть корінь імбиру великої морською сіллю, накрийте харчовою плівкою і залиште на столі на всю ніч. Вранці корінь добре промийте. Овочерізка або гострим ножем наріжте імбир тонкими пластинками вздовж волокон.
  3. Приготуйте маринад з 100 г рисового оцту, 2 столових ложок сухого рожевого вина, 1 чайної ложки морської солі і 2 столових ложок цукру без гірки. Якщо ні рисового оцту, розведіть звичайний до 2% і дайте настоятися на базиліці в протягом декількох годин.
  4. Перемішайте маринад до повного розчинення цукру і солі. Покладіть нарізану імбир в керамічний або скляний посуд. Налийте маринад в ємність з коренем, щільно закрийте кришкою.
  5. Поставте посуд у темне прохолодне місце. Через 6-7 днів закуска буде готова, і ви зможете подати її до суші, роллам або просто рису. Далі зберігати маринований імбир слід в холодильнику.
  6. Гарячий спосіб маринування кореня імбиру так само збільшує термін його зберігання. Вимийте, висушіть і очистіть корінь. На хвилину опустіть імбир в киплячу воду, потім обсушити і наріжте тонкими скибочками.
  7. Для маринаду змішайте 4 ст.л. сухого рожевого вина, 2 ст.л. горілки, 4 ст.л. цукру без гірки. Поставте суміш на вогонь і дочекайтеся закипання, а також повного розчинення цукру. Влийте в маринад 200 мл рисового оцту і доведіть до кипіння.
  8. Скибочки імбирного кореня покладіть в скляну банку і залийте гарячим маринадом, відразу закрийте кришкою. Коли вміст банки повністю охолоне, поставте посуд у холодне місце на 3 дня. Зберігайте маринований імбир в холодильнику до 3 місяців.

Корисні поради

Для приготування і зберігання маринованого імбиру не використовуйте металевий посуд.