Як зберігати очищену картоплю

Як зберігати очищену картоплю

Багато господині готують страви з картоплі практично щодня. І це цілком зрозуміло — з картоплі можна зробити пиріжки, пюре і запіканку, додати її в салат або омлет, та й на гарнір цей овоч незамінний. Чи можна заощадити свій час, начистив картоплі про запас і зберігши її до приготування наступної трапези?

Вам знадобиться

- Ємність з холодною водою;
- Поліетиленовий пакет;
- Морозильна камера.

Інструкція

  1. Перед тим як чистити картоплю, ретельно промийте його. Зніміть шкірку ножем або картоплечистки, попутно видаляючи очки і пошкоджені місця. Якщо ви обробляєте молода картопля, знімайте як можна більш тонкий шар шкірки або не чистите коренеплід зовсім. Старі бульби потрібно чистити менш делікатно, прибираючи не тільки шкірку, а й частину картоплини під нею. Позеленілу картоплю краще викинути, вона може бути небезпечною для здоров’я.
  2. Очистивши картоплину, ретельно промийте її і негайно покладіть в холодну воду. На повітрі картопля моментально темніє і сохне, втрачаючи при цьому свої смакові якості.
  3. Якщо ви не плануєте відразу ж готувати бульби, їх можна залишити у воді на 3-4 години. Чи не нарізайте картопля — це краще зробити безпосередньо перед приготуванням. В цілому вигляді бульби збережуть більше цінних поживних речовин.
  4. Вам необхідно зберегти овочі довше? Помістіть ємність з залитої водою очищеною картоплею в холодильник. Там картопля може зберігатися добу і більше. Перед подальшою кулінарною обробкою ще раз промийте витягнуті з води бульби.
  5. Якщо ви плануєте готувати пюре або суп, зберігання у воді картоплі не зашкодить. Проте її може бути важко зварити цілком — в процесі варіння бульби потріскаються і розваляться. Щоб зберегти їх щільність, спробуйте інший спосіб зберігання. Щільно зав’яжіть очищені картоплини в поліетиленовий пакет і помістіть в морозильну камеру холодильника. У такому вигляді бульби можуть зберігатися до 24 годин. Перед варінні не розморожуйте картопля, відразу ж розміщуйте його в киплячу підсолену воду. Якщо картопля необхідний для супу, заздалегідь наріжте його кубиками.
  6. Подібним чином можна заготовити і картоплю для смаження. Ретельно промийте очищені бульби, щоб видалити з них крохмаль і запобігти потемнінню. Поріжте бульби скибочками, оберніть їх плівкою і помістіть в морозилку. Перед смаженням розігрійте масло або жир і помістіть в сковороду заморожені скибочки.