Як зберігати перець

Як зберігати перець

Перець широко застосовується в кулінарії, його використовують в медицині і косметології. Крім того, плоди заготовляють про запас. Їх солять, маринують і заморожують. Добре зберігається перець в сушеному вигляді.

Інструкція

  1. Щоб зберегти свіжі плоди на всю зиму, промийте їх під струменем холодної води, дайте обсохнути. Потім візьміть дерев’яний ящик і постеліть на дно газету чи будь-яку іншу папір. Покладіть шар перцю, на нього насипте річковий пісок. Чергуйте шари, поки плоди не закінчаться. Закривати ящик не треба.
  2. Можете промити плоди перцю, висушити і кожен з них обернути щільним папером. Покладіть перець в коробку, у кілька шарів, у такому вигляді він може зберігатися коло 6 місяців.
  3. Гострий перець можна висушити. Візьміть нитку або шпагат, за допомогою голки, надіньте на них стручки через середину. Якщо для сушки ви використовуйте солодкі плоди, то нанизувати їх потрібно через хвостики.
  4. Кожен перець проколіть біля хвостика. Це допоможе просушити його внутрішню частину. Нанизані плоди повісьте в тіні або на сонці, але обов’язково в такому місці, де є вітерець.
  5. Щоб заготовити перець для фарширування, візьміть плоди середньої величини, без дефектів, промийте їх. Зріжте верхівки і за допомогою ножа очистіть від насіння. Складіть один в інший в літрову банку або в пакет.
  6. Візьміть великі плоди (1 кілограм) без видимих ​​ушкоджень, укладіть їх в ряд, пересипте крупною сіллю, гілочками кропу і естрагоном. Зверху встановіть вантаж. Поставте в сухе прохолодне місце на добу, щоб перець заквасити. Після чого візьміть помідори (1 кілограм), очистіть від шкірки і наріжте часточками. Поставте каструлю з водою на повільний вогонь, покладіть томати і варіть 10-15 хвилин. Зніміть каструлю з плити, дістаньте помідори і протріть через сито м’якоть з дрібним решетом.
  7. До одержаного розчину додайте 30 грамів солі, 50 грам оцту 9%, знову поставте на плиту і доведіть до кипіння на повільному вогні. Потім простерилизуйте банки, покладіть в них перець. Залийте отриманої томатної заправкою і закрийте щільними кришками. Поставте в сухе прохолодне місце.
  8. Для того, щоб заготовити про запас свіжі плоди перцю, приготуйте розсіл — 2 чайні ложки солі на 1 літр води. Залийте перець у банках і закрийте щільною кришкою. Стерилізуйте протягом 10-15 хвилин. Перед вживанням потрібно промити перець і фарширувати.
  9. Щоб приготувати перцевий крем, візьміть великі м’ясисті плоди перцю, очистіть їх від насіння. Пропустіть через м’ясорубку, додайте сіль, з розрахунку 200 грамів на 1 кілограм очищених плодів перцю. Перемішайте отриману масу і покладіть в банки. Закрийте поліетиленовими кришками або зав’яжіть простий папером. Таку приправу можна вживати цілий рік.
  10. Для зберігання на тривалий термін вибирайте плоди з товстою шкіркою, щільні, м’ясисті, без вм’ятин і тріщин.