Як зберігати редьку


 

Скромна редька має багатовікову історію. Будівельники піраміди Хеопса харчувалися редькою, стародавні римляни вірили не тільки в те, що вона корисна для шлунка, а й у те, що настій її — сильне протиотруту. Редьку їли китайці та японці. У середньовічній Європі цього овочу приписували здатність лікувати безумство, виганяти демонів, виявляти відьом і, між справою, лікувати бородавки. На сьогоднішній день доведено, що редька має ряд цілющих властивостей і тому мати її будинку — зовсім не зайве.



Вам знадобиться

Солодкий маринований дайкон

— 500 г японської редьки;
- 1 стакан рисового оцту;
- 1 склянка цукру;
- 1/4 ч.л. куркуми;
- 1/4 чашки солі.

Інструкція

  1. Зберегти редьку в холодильнику

    Відріжте листя коренеплоду гострим ножем. Залиште близько 2,5 сантиметрів від стебел. Покладіть редьку в перфорований поліетиленовий мішок, який дозволить повітрю вільно циркулювати, збереже вологу і не дасть овочу засохнути.


  2. Зберігайте редьку в мішку в овочевому відсіку холодильника. Оглядайте коренеплоди раз на тиждень на предмет гнилі і плям. Видаляйте зіпсовані овочі. Якщо чорна або маргеланская, зелена, редька починають втрачати колір, використовуйте їх в їжу негайно. У холодильнику редька може зберігатися близько місяця.
  3. Зберегти редьку в ящику

    Заповніть водонепроникний контейнер на 2/3 чистим вологим піском. Акуратно примніть пісок, щоб видалити повітряні кишені. Візьміть свіжу молоду редьку, зріжте листя і занурте коренеплоди в пісок, так щоб весь овоч був покритий ім. Помістіть контейнер у прохолодне темне сухе місце. Періодично зволожуйте пісок, але не заливайте в нього воду, краще обприскуйте. У такому вигляді редька може зберігатися до 3 місяців.


  4. Консервована редька

    Один з популярних способів зберігання овочів — консервування. Існують десятки рецептів консервації різних сортів редьки. Основні методи, як правило, схожі, але додавши свій набір спецій, ви можете надати маринаду унікальний смак.


  5. У невеликій каструлі змішайте 1 склянку води і 1 стакан оцту, додайте куркуму і цукор. На середньому вогні, помішуючи, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і дайте маринаду охолонути.
  6. Очистіть дайкон і наріжте на скибочки товщиною в 0,5 см. Якщо ваша редька товста, нарізайте скибочки на половинки. Покладіть редьку в друшляк, змішайте з сіллю і помістіть над раковиною або мискою. Залиште на 1:00, щоб стік сік. Промийте редьку під проточною водою. Розкладіть по стерилізованим банкам і залийте розсолом. Закрийте кришками і приберіть в холодильник. Такий редис можна їсти вже через 4-6 годин, але краще, щоб він маринувався всю ніч.