Як зберігати савойську капусту


 

Савойська капуста широко поширена в країнах Західної Європи. Батьківщиною її є Італія. У Росії найбільшу популярність вона придбала в XIX столітті. Ця капуста, володіє високими поживними властивостями, в XX столітті була незаслужено забута.



Інструкція

  1. Савойська капуста зовні нагадує білокачанну. Однак сплутати їх неможливо. Листя савойської капусти більш тонкі й ніжні, і мають пухирчастої будову. Їх колір коливається від світло-зеленого до темного в залежності від сорту. Качани рихлі, невеликих розмірів. Савойська капуста володіє прекрасними смаковими і поживними властивостями. Відрізняється значною морозостійкістю. Тим не менш, вона мало поширена, оскільки має низьку врожайність, не придатна для консервування і заквашування і погано зберігається в свіжому вигляді.
  2. Для зберігання придатні сорти пізніх строків дозрівання. Ранньостиглі сорти зберігаються дуже погано. Забирають савойську капусту пізніше білокачанної, оскільки вона здатна переносити температури до -7 градусів, а її смакові якості при цьому тільки поліпшуються. Маса качанів призначених для зберігання — не менше 0,4 кг. Вони повинні мати 2-3 щільно прилеглих укривних листа, що оберігають від забруднень і пошкоджень. Перевозять капусту в ящиках або корзинах, оскільки качани легко пошкоджуються.
  3. Зберігати савойську капусту можна в підвалі при температурі 2-3 градуси і відносній вологості 90 -95%. Добре зарекомендувало себе зберігання з корінням. Коріння капусти прикопайте або засипте вологим піском.
  4. Савойська капуста може зберігатися в дерев’яних ящиках або просто на стелажах. Качани розкладіть в один ряд, качани укоротіть до 3 см, залиште 2-3 покривних листа.
        
  5. Непогано зберігається савойська капуста із збереженою кореневою системою на утеплених балконах і в сараях. Качани розташуйте в стоячому положенні або підвісьте.
  6. Савойську капусту зі збереженими коренями можна зберігати в траншеях. Качани закладайте при температурі повітря 1-2 градуси, зробіть прошарку з паперу або поліетиленової плівки, через ряд пересипте землею.