Як зберігати сирокопчену ковбасу


 

Сирокопчена ковбаса — продукт з давньою історією. Копчені ковбаски подавалися на стіл вже в Давньому Римі, коптили ковбаси в середньовічній Європі, в Росії цей продукт в петровські часи привезли німці. Недарма одне з прізвиськ, дане цієї нації російським народом — «ковбасники». Майже у кожної нації є свої, особливі рецепти сирокопчених ковбас — це і віденські ковбаски, і іспанські чорісо, і італійська мортаделла і сотні інших сортів. Смачний делікатесний продукт зберігається довго, але і в нього є свої «вимоги».



Вам знадобиться

— харчова плівка;
- Фольга;
- Контейнер для зберігання харчових продуктів.

Інструкція

  1. Зберігання цілої сирокопченої ковбаси

    сирокопчену ковбасу в непорушеною оболонці не обов’язково зберігати в холодильнику. Повісьте палицю в добре провітрюваному приміщенні з температурою від 10 до 16 градусів тепла, і вона буде збережена не менше трьох місяців. Якщо ви будете зберігати її так довше, вона не стільки зіпсується, скільки засохне, скоріше навіть закаменеет і з ласощі перетвориться на зброю. «Реанімувати» таку ковбасу можливо — потрібно просто обернути її у вологу льняну тканину і прибрати в холодильник. Звичайно, така ковбаса трохи втратить в смаку, але ви хоча б зможете її розрізати і розжувати.


  2. Ще один спосіб, який підходить для дуже жорсткої ковбаси — обробка парою. Закип’ятіть воду у великій каструлі, додайте над нею пароварку або просто друшляк, покладіть ковбасу, зменшіть вогонь до середнього і тримайте ковбасу над парою 20-25 хвилин. Ще теплу ковбасу приберіть в холодильник.
  3. У холодильнику ціла палиця сирокопченої ковбаси може зберігатися близько року. Тримайте її в овочевому або фруктовому відсіку. Якщо на оболонці ковбаси з’явиться білуватий наліт, протріть палицю ганчіркою, змоченою в рослинному маслі.
  4. Ковбасу, яку ви вже почали нарізати, зберігайте лише в холодильнику, обернувши зріз харчовою плівкою або прибравши палицю в контейнер.
  5. Зберігання сирокопченої ковбаси, нарізаної на шматочки

    Ви можете зберігати ковбасу у вакуумній упаковці, не відкриваючи її, відповідно до зазначених на ній термінами.

  6. Нарізану ковбасу зберігайте в пластиковому контейнері або оберніть вощеного папером. Також підійде харчова плівка. Сирокопчена ковбаса скибочками може зберігатися 5-7 днів, обов’язково в холодильнику.
  7. Ви можете заморозити нарізану ковбасу. Для цього оберніть скибочки в фольгу або заберіть в зіп-пакет. Ретельно видавіть з упаковки повітря і покладіть ковбасу в морозилку. Так її термін зберігання триватиме до 3-6 місяців. Перед тим як подавати заморожену ковбасу до столу, дайте їй відтанути в холодильнику протягом 3-4 годин.