Як зберігати соус


 

Соуси надають стравам особливу пікантність. Ви можете приготувати їх самостійно або купити баночку від відомого виробника в супермаркеті — все залежить від ваших кулінарних здібностей і блюда, яке ви плануєте подавати. Однак іноді частина соусу залишається невикористаною. Як же зберегти її без шкоди для смакових якостей?



Інструкція

  1. Якщо вам потрібно зберегти готовий соус на два-3:00, поставте його на водяну баню. Не допускайте, щоб рідина закипіла — це погіршить її смак. Соуси на яєчно-масляної основі не нагрівайте вище 60 градусів, інакше вони розшарується.
  2. Ви хочете зберегти домашній соус на більш тривалий термін? Охолодіть його при кімнатній температурі, перелийте в чисту скляну банку з щільно прилягає кришкою і поставте в холодильник. Суміші, приготовлені на основі м’ясного, рибного, грибного або овочевого бульйону, зберігаються близько тижня. Молочні і вершкові соуси зберігають свої якості не більше доби.
  3. Домашній майонез зберігається 2-3 дні, а той же соус з додаванням гірчиці — до 6 днів. До кінця цього терміну суміш не псується, проте її смакові якості істотно погіршуються. Слідкуйте, щоб в соус, прибраний на зберігання, не потрапили шматочки сторонніх продуктів — від таких добавок він може скиснути.
  4. Соуси промислового виготовлення зберігають свої смакові властивості набагато довше — від двох місяців до півроку. Помістіть їх в нижню секцію холодильника. Металеві кришки краще замінити на більш надійні скляні або гумові. Якщо соус упакований в жерстяну банку, перекладіть його в скляну або фарфорову ємність і щільно закрийте її.
  5. Не відкривайте всі упаковки, куплені про запас. Закриті банки поставте в комору або буфет і відкорковують тільки після того, як попередня упаковка буде витрачена. Врахуйте, що чим менше консервантів у продукті, тим коротше термін його зберігання. Прибираючи розкриту банку в холодильник, обов’язково прочитайте етикетку — там вказані терміни, протягом яких продукт може бути вжито в їжу.
  6. Найкоротший термін життя у натуральній томатної пасти і свіжоприготованого хрону, а промисловий майонез, кетчуп і гірчиця можуть зберігатися дуже довго. До довгожителям відноситься і натуральний соєвий соус — відкрита пляшка може стояти декілька тижнів за умови, що вона буде щільно закрита.