Як зберігати свіжі шампіньйони

Як зберігати свіжі шампіньйони

Серед найбільш безпечною різновиди грибів знаходяться печериці, які можна без особливих проблем придбати в будь-якому великому населеному пункті. Однак у ряді випадків виникає питання, як зберігати свіжі шампіньйони, щоб вони зберегли максимальну кількість корисних речовин і не втратили зовнішнього вигляду.

Вам знадобиться

Печериці, холодильна камера

Інструкція

  1. Термін зберігання печериць залежить від обраного способу. У нижньому ящику холодильнику для овочів не варто витримувати гриби довше, ніж тиждень. Крім того, що при дуже тривалому зберіганні в грибах утворюються не дуже корисні для здоров’я речовини, вони стають темними і висушеними. Перед тим, як покласти гриби в холодильник, мити їх не слід. Інакше вони потемніють практично на очах. Зберігатися вони повинні в закритій ємності, щоб запобігти висиханню. Якщо це поліетиленовий пакет, то раз у кілька днів його необхідно відкривати для провітрювання, щоб конденсат, що утворюється при випаровуванні вологи, не привів до загнивання.
  2. Гриби, не захищені поліетиленом, можуть зберігатися на будь-якій полиці холодильника в межах 3 днів. Якщо витримувати їх більш тривалий час, то вони можуть нашкодити здоров’ю.
  3. Якщо немає бажання перед новорічними святами платити за печериці майже в два рази більше в порівнянні з їх звичайною ціною, найлегше заморозити гриби заздалегідь. Цей спосіб того, як зберігати печериці, найбільш простий і універсальний. Достатньо лише промити гриби від залишків землі, подрібнити на шматочки бажаних розмірів, після чого скласти в пластикові контейнери або звичайні пакети. Тара поміщається в морозильну камеру і після заморожування гриби успішно зберігаються протягом підлозі року. При цьому використовувати їх для приготування можна за тими ж рецептами, що і свіжі шампіньйони. Вони хороші як для супу, так і для м’яса з грибами.

Корисні поради

Найбільш тривалий термін зберігання у грибів, підданих консервації або заморожування. Рецептів першого способу збереження грибів безліч, але є найбільш простий, що дозволяє протягом місяця не переживати за збереження продукту. Для того, щоб зберегти шампіньйони допомогою маринування, необхідно промити їх, подрібнити на часточки, залити водою і прокип’ятити 10 хвилин з кількома зірочками гвоздики і парою листів лавра. Перед вимиканням вогню у воду додається столова ложка оцту. Зберігати такі гриби потрібно в скляній банці в холодильнику.