Як зберігати свіжу рибу

Як зберігати свіжу рибу

Свіжа риба є продуктом швидкопсувним. А про те, як правильно її зберігати, знає, на жаль, далеко не кожна сучасна господиня. Також не всім відомий і той факт, що від умов зберігання свіжої риби багато в чому залежить і смак майбутнього страви.

Інструкція

  1. Перш ніж прибрати свіжу рибу в холодильник, ретельно промийте її в прохолодній проточній воді і висушіть. Потім покладіть рибу на блюдо і приберіть в найхолодніше місце в холодильнику, де температура нижче нуля на 1-5 °. Свої корисні властивості заморожена таким чином риба зберігає протягом 1 доби.
  2. Якщо ви плануєте зберігати свіжу рибу більше доби, обов’язково випатрайте її і очистіть від луски. Потім загорніть її в чисту промокальний папір, просочену солоною водою на пару хвилин. Далі загорніть рибу в суху ганчірку і покладіть холодильник.
  3. Потрошити і чистити від луски свіжу рибу, перш ніж помістити її в холодильник на тривалий термін, просто необхідно. А от знімати з риби шкіру не рекомендується. Адже саме шкіра здатна захистити м’ясо свіжої риби від сухості.
  4. Якщо натерти тушки свіжої риби порошком саліцилової кислоти і обернути їх тканиною, просоченою оцтом, можливий період зберігання продукту може збільшитися до 15 діб.
  5. Стільки ж можна зберігати і свіжу рибу випатрану, попередньо промивши її у воді і посипавши цукровим піском (на 1кг риби 1 столова ложка цукру). Цукор консервує рибу, не даючи їй зіпсуватися.
  6. До моменту приготування свіжої риби діставати її з холодильника вкрай не рекомендується. Бактерії в ній легко розмножуються при кімнатній температурі, тому в холоді свіжу рибу тримайте навіть під час приготування інших інгредієнтів блюда.
  7. Ніколи не зберігайте свіжу рибу поруч із продуктами, що не вимагають теплової обробки. До таких відносяться ковбаси, сири, готові салати і т.д.
  8. Не допускайте того, щоб безпосередніми сусідами свіжої риби в холодильнику були масло, молоко і сир. Сусідство з рибою може надати цим продуктам неприємний запах.
  9. Важливе правило зберігання свіжої риби — не заморожувати її вдруге, інакше вона втратить сік і багато свої смакові якості.