Як зберігати волоські горіхи

Як зберігати волоські горіхи

Волоський горіх в нашій країні популярний чи не більше, ніж горіх лісовий, або фундук, хоча саме лісовий горіх росте в наших краях, а батьківщина волоського — Іран, Середня Азія, Афганістан і Закавказзі.

Інструкція

Однак смачні і поживні ядра, а також незвичайне достаток корисних властивостей зробили волоський горіх звичним у нас ласощами і традиційним компонентом багатьох страв та кондитерських виробів.

Волоський горіх — унікальний за своєю цінністю джерело рослинного білка, який засвоюється організмом людини набагато краще, ніж білок м’яса. 60% сягає вміст у горіхах жирних кислот, незамінних у жировому обміні і не синтезованих нашим організмом. Містять волоські горіхи навіть вітамін С, а в зелених плодах його більше, ніж у шипшині і смородині. Але ж є в горіхах і вітаміни А, В1, В2, В6, фолієва і нікотинова кислоти, також украй важливі для підтримки міцного здоров’я.

Калорійність волоських горіхів досить велика — 712 ккал на 100 грам. Однак зайвої ваги через горіхів можна не побоюватися, адже більше 5-6 ядер в день вживати і не потрібно. А для зміцнення здоров’я цього цілком достатньо. Особливо корисні горіхи ослабленим після хвороби людям — наслідки туберкульозу, гепатиту, атеросклерозу будуть ліквідовані набагато швидше при додаванні горіхів в щоденний раціон. Недолік солей кобальту і заліза — також показання для вживання горіхів. Гіпертонікам допоможуть горіхи з медом, а при підвищеній кислотності в шлунку в день можна з’їдати від 25 до 100 грам горіхів.

Проте вас може чекати неприємний сюрприз через кілька місяців після покупки горіхів, коли ви задумає скуштувати їх. Засохлі, запліснявілі, червиві і гнилі горіхи, серед яких і не відшукати повноцінного і смачного ядра. Причина такого розчарування проста: зберігати волоські горіхи треба правильно, і тут є декілька секретів.

По-перше, горіхи слід перебрати, очистити від залишків зовнішньої оболонки. Для того, щоб гарантувати горіхи від поїдання личинками комах («черв’яками»), рекомендують їх злегка прожарити в духовці — личинки і яйця загинуть. Однак ядра розпеченим горіхів можуть втратити ряд корисних властивостей.

Очищені ядра зберігаються набагато гірше, ніж цілі горіхи. Проте їх можна зберегти в холодильнику, в герметичному контейнері або пакеті. Для зберігання невеликої кількості горіхів, наприклад — купленої в магазині партії — цей спосіб підходить ідеально. Тривале ж зберігання цільних горіхів можливо тільки при доступі повітря — в полотняних мішках або ящиках. Інакше горіхи «задихнуться» і запліснявіють. В такій упаковці зберігати волоські горіхи можна в прохолодному місці — в погребі чи на балконі.