Як збільшити обороти продуктового магазину


 

Хороша оборотність товарів вкрай важлива для продуктового сектора. Невеликий термін придатності і висока цінова конкуренція підштовхують власників магазинів робити цілий комплекс заходів, щоб збільшувати обсяги продажів.



Вам знадобиться

— АВС-аналіз;
- Стіл;
- Посуд.

Інструкція

  1. Проведіть ABC-аналіз асортименту, проаналізувавши продажу за кілька місяців. Враховуйте фактор сезонності, а також проведення рекламних заходів за певними категоріями. До групи А увійдуть 20% товарів, які приносять вам 80% доходу. Оборот слід збільшити саме з цієї категорії, оскільки продукція груп В і С необхідна вам, швидше, для загального асортименту.
  2. Використовуйте принципи мерчандайзингу. Перш за все, переглянете викладку на полицях. На рівні очей покупця і в прямому доступі повинні знаходитися товари групи А. Найбільш ходові з них — в середині полиці, на так званих «золотих місцях». Вгорі розмістіть дорогу продукцію, яка буде грати іміджеву роль в оформленні вітрини. На нижні полки поставте товари у великих упаковках і з низькою націнкою: такі, за якими покупець не полінується нагнутися (наприклад, борошно, бутлі з водою, картопля).
  3. Простежте траєкторію руху покупців по торговому залу. Постарайтеся розмістити самі затребувані товари в різних місцях магазину. В даному випадку клієнтові доведеться пройти по всьому приміщенню: в ході руху він напевно візьме і інші продукти, які не планував купувати спочатку.
  4. Періодично влаштовуйте акції по стимулюванню збуту, залучаючи покупця дуже низькою ціною на якийсь один продукт. Його вартість повинна бути істотно менше аналогічних товарів у ваших конкурентів. Прийшовши в ваш магазин саме за цим продуктом, клієнт напевно вибере щось ще.
  5. Використовуйте «атмосферні» викладки за допомогою супутніх товарів. Даний метод особливо ефективний напередодні свят або при зміні сезонів. Наприклад, «накрийте стіл», поставивши на нього келихи, гарний посуд, а також розклавши схожі за призначенням товари: вино, елітні сири, цукерки, екзотичні фрукти.

Корисні поради

Уважно контролюйте запах в магазині. Переконайтеся, що вентиляція справна і частіше провітрюйте торговий зал. Будь неприємний запах може відштовхнути потенційних покупців не тільки від покупки, але навіть від таких візитів.