Як збити 20% вершки


 

Не завжди вершки збиваються так, як потрібно. Іноді вони взагалі перетворюються в масло або ж навпаки, залишаються рідкими. Всі ці сюрпризи так недоречно, особливо якщо зробити тортик потрібно якомога швидше, а вершки не бажають приймати потрібну консистенцію. Збити 20% вершки дуже просто.



Інструкція

  1. Зробіть трохи льоду, заморозивши воду в формочці. Вершки і посуд для збивання поставте в холодильник на 1-2 години. В морозильну камеру ставити не можна — вершки кристалізуються.


  2. Дістаньте продукти з холодильника, а лід перекладіть в миску, в яку поміститься ємність для збивання. Вершки перекладіть в охолоджену тарілочку і поставте в миску з льодом. Робити все потрібно швидко, інакше вершки і посуд зігріються, і збити буде складно або взагалі неможливо.


  3. Якщо ви збиваєте міксером, увімкніть його на малу потужність, інакше може вийти масло. Виделкою або вінчиком збивати довго, але все ж можливо. Акуратними активними рухами почніть збивати їх до отримання потрібної консистенції.


  4. Для десертів можете не додавати в збиті вершки нічого, крім ванільного цукру або інших ароматизаторів. Для прикраси тортів потрібно додати трохи желатину (1 ч ложка на 500 г вершків). Желатин попередньо замочіть у холодній воді, потім закип’ятіть, процідіть і охолодіть до кімнатної температури. Під час вливання желатину продовжуйте збивати міксером або віночком.


  5. Прикрасьте торт збитими вершками за допомогою кондитерського шприца. Якщо ви досить добре збили вершки, опадати вони не повинні. На жаль, вершки не всіх виробників добре збиваються, тому якщо в перший раз у вас нічого не вийшло, не зневіряйтеся. Наступного разу беріть вершки іншого виробника.