Як збити масло

Як збити масло

У багатьох рецептах написано: «збити вершкове масло з цукром». Масло, збите з цукром, при випіканні створює крихітні кишені в здоби, і тісто виходить повітрям, пухнастим. Збивають масло в крем, збите пухнасте легке масло основа для багатьох десертів. Зазвичай масло збивають міксером, але якщо у вас вдома немає цієї кухонної техніки, можна збити масло вручну.

Вам знадобиться

- Вершкове масло,
- Цукор,
- Миска,
- Міксер,
- Гумовий шпатель,
- Дерев’яна ложка,
- Вилка.

Інструкція

  1. Незалежно від того як ви будете збивати масло, в першу чергу вам потрібно зробити його м’яким, але не теплим. Дістаньте масло з холодильника і залиште його при кімнатній температурі на два-три години. Поторкайте масло ложкою або пальцем, якщо на ньому залишилася вм’ятина, воно готове. Наріжте масло на невеликі кубики і складіть в миску, в якій ви будете його збивати.
  2. Якщо ви збиваєте масло міксером, опустіть його в ємність з маслом і дозволите на найменшу швидкість. Не вмикайте міксер до того, як ви його занурте в чашу, оскільки в такому випадку шматочки масла можуть розлетітися по кухні.
  3. Коли шматочки масла зіб’ються в єдину масу, збільште швидкість до середньої і збивайте ще одну-дві хвилини.
  4. Почніть поступово, рівною цівкою додаючи цукровий пісок. Після того як ви додасте весь цукор, збивайте суміш ще одну-дві хвилини, потім вимкніть міксер і вийміть його з миски. Візьміть гумовий шпатель або дерев’яну лопатку, зберіть масляну суміш зі стінок чаші і викладіть її в загальну масу. Опустіть міксер назад, увімкніть на середню швидкість і збивайте ще хвилин п’ять-сім. До цього часу масляна суміш стане білою і на ній почнуть утворюватися високі «хвилі». Як тільки ви побачите ці зміни, можете вимикати міксер — масло збити.
  5. Якщо у вас не виявилося під рукою міксера, не турбуйтеся. Візьміть дерев’яну ложку і почніть вимішувати м’яке масло. Коли ви змішайте масло в єдину масу, відкладіть ложку і візьміть вилку. Почніть додавати потроху цукор і вимішувати масло виделкою.
  6. Коли масло і цукор змішаються в пюре, відкладіть вилку і знову візьміть ложку. Почніть збивати масло ложкою енергійними круговими рухами. Це займе хвилин п’ятнадцять. Якщо ви побачите, що масло почало танути, поставте ємність з ним в більш широку миску з холодною водою. Масляна суміш готова, коли вона побіліє і збільшиться в об’ємі в півтора-два рази.