Як збити піну молока

Як збити піну молока

Якщо вам потрібно отримати молочну піну, ймовірно, ви хочете приготувати вдома кава-капучіно чи латте. Найкраще для цієї мети молоко — з жирністю 3,2%. Збиваючи таке, ви дозволяєте його білковим з’єднанням вступати в контакт з молекулами повітря, за рахунок чого і утворюється пишна, стійка піна.

Вам знадобиться

Молоко
Кава-машина
Пристрій для збивання молока
Блендер
Міксер
Віночок
Френч-прес
Молочний глечик (молочник)

Інструкція

  1. Якщо ви — щасливий володар кава-машини, яка вміє робити капучино, то збити молоко для вас не складе труднощів. Візьміть металевий глечик для молочної піни, налийте туди молока і занурте в нього паровий кран. У цей час подача пара не повинна бути включена! Зануривши кран, його можна включати. Потім починайте повільно і плавно, але не занадто, опускати глечик, або піднімати носик крана. Молочна піна утворюється на кордоні молока і повітря саме тому, то для неї потрібно три речі: надходження повітря, гаряча пара, саме молоко.
  2. Не відразу виходить зробити хорошу молочну піну з допомогою кавоварки і глечика. Ця справа вимагає звички і розвитку вправності, так що тренуйтеся — і густа і стійка молочна піна рано чи пізно почне у вас виходити. Деякі вважають, що багато чого залежить від правильної форми молочного глечика або молочника. Купуйте його спеціально для кави, він має продуману форму.
  3. Якщо кава-машини вдома немає, то можна збити молоко наявними засобами: міксером, блендером, френч-пресом, віночком та іншими подібними пристроями. Збити холодне молоко з їх допомогою не вдасться, тому потрібно його підігріти. Гаряче, але не занадто, молоко досить легко збивається. Дуже зручно розігрівати напій в мікрохвильовій печі. Погре молоко, збивайте його, поки не отримаєте хорошу пінку. Якщо ви робите це міксером, спробуйте різні насадки — так ви знайдете ту, яка найкраще справляється із завданням. Виберіть режим міксера, при якому рухи мають низьку амплітуду і високу швидкість.
  4. Існують спеціальні пристрої для збивання молока, це невеликі молочні міксери. Вони мають особливі насадки, щоб швидко справитися з цим завданням, але молоко перед збиванням все одно краще трохи підігріти.

Зверніть увагу

Якщо ви перегріється або закип’ятіть молоко, молочна піна може не вийти.

Корисні поради

Починаючи збивання, занурте міксер або інші пристрої в кухоль з молоком і лише потім включайте, інакше ви ризикуєте забризкати всю кухню.