Жоден домашній торт не може обійтися без смачного крему зі збитих вершків. Просто і смачно — скаже обиватель, а ось для багатьох господинь приготування такого ласощі — суцільна морока: то крем непомітно перетворюється на масло, то навпаки, швидко опадає і перетворюється знову в вершки з цукром. Як же збивати вершки, не порушивши цю тонку грань?
Вам знадобиться
250 мл вершків, 3-50 гр цукрової пудри, 10 гр ваніліну.
Інструкція
-
Вибираючи в магазині вершки, зверніть увагу на їх жирність — від 33%. Чим менше жирність, тим консистенція вершків більш рідка, і отримати з них хороший крем буде складно.
-
Незадовго до збивання покладіть вершки в морозильну камеру — так ваш крем стане пишніше, та й вершки будуть збивати краще. Знавці радять остудити також інструмент і посуд, які стануть в нагоді вам для приготування крему.
-
Спробуйте замінити цукор на пудру — вона легше з’єднується з вершками, не обтяжуючи їх. А, додаючи ванілін, перевірте, чи немає в ньому грудочок.
-
Збивати вершки слід на повільній швидкості. Спочатку збивайте просто вершки. Коли крем почне підніматися, додайте пудру і ванілін. Під час приготування вершків стежте за розтікаються навколо віночка міксера колами. Як тільки ці кола стануть непомітними, а консистенція буде нагадувати повітряні хмари, крем зі збитих вершків готовий. Можна провести експеримент: проткніть кінчиком ножа збиті вершки. У правильно збитого крему отвір не затягується.
-
Щоб збиті вершки довше зберігалися, деякі господині додають туди желатин, а для більш солодкого смаку — трохи згущеного молока, рому або лікеру. І від тортика з таким кремом не залишиться ні крихти!
