Як згасити цибулю і моркву

Як згасити цибулю і моркву

Більшість перших і других страв містить моркву і цибулю, без яких їжа здається позбавленою смаку. Щоб додати ці овочі в блюдо, необхідно їх спочатку загасити. Однак навіть у цьому, здавалося б простому, процесі є свої хитрощі.

Вам знадобиться

- 1 цибулина;
- 1-2 моркви;
- 3-4 ст. л. рослинного масла;
- Сіль, перець;
- Інші інгредієнти за бажанням.

Інструкція

  1. Взяти одну середню головку ріпчастої цибулі. Щоб очі не сльозилися при чищенні і різанні, необхідно попередньо помістити цибулю в холодильник.
  2. Очистіть ножем лук від шкірки і промийте його під холодною водою.
  3. Наріжте цибулини кубиками, півкільцями, або четвертинками кілець. Розмір порізаних шматочків цибулини індивідуальний. Хтось не любить, щоб лук був видний у страві, а хтось, навпаки, любить крупно нарізаний.
  4. Налийте 3-4 ст. ложки рафінованої соняшникової олії в суху і чисту сковороду і розігрійте її на сильному вогні.
  5. Прожарте цибулю до золотистого кольору. Не забувайте при цьому постійно помішувати, щоб він не пригоріла.
  6. Почистіть 1-2 моркви і помийте під краном. Якщо морква свіжа, то шкірку просто скребуть ножем від хвоста до кореня. Особливо швидко морква очищається Овочечистка.
  7. Натріть на крупній тертці (для швидкості) або поріжте соломкою або кубиками.
  8. Додайте моркву до цибулі. Правильно гасити морква з цибулею треба 10-15 хвилин. Вогонь при цьому збавте, а сковорідку накрийте кришкою. Можна додати трохи кип’яченої води.
  9. Додайте до суміші з лука з моркви 1-2 ст. ложки томатної пасти або 2 помідори. Також можна покласти туди нарізаний соломкою або кільцями болгарський перець.
  10. Посоліть і поперчіть, після чого готуйте ще пару хвилин, і тушкована морква готова. При необхідності можна посипати зеленню.
  11. Змішайте з тушкованою морквою гарнір з макаронів, гречаної або рисової крупи, картопля, м’ясні страви, гриби, квасоля, кабачки або будь-які інші продукти. Можна додати готову суміш у суп. Остившая тушкована морква з цибулею застосовується як салату, якщо додати зелений горошок або нарізані редис з огірками.

Корисні поради

Якщо додати більшу кількість інгредієнтів, то можна використовувати тушковану моркву як самостійне блюдо. Без додавання томатної пасти, помідор, болгарського перцю тушкована морква з цибулею підходить для начинки в млинчики або лаваш.