Як згасити горбушу

Як згасити горбушу

М’ясо горбуші злегка сухувато і тому найбільше підходить для гасіння. Смачні страви з ніжним смаком можуть вийти, якщо згасити рибу зі сметаною. А за допомогою пряних трав і фруктів можна зробити блюдо незвичайним і святковим.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Горбуша;
- Рослинна олія;
- Цибуля;
- Сметана;
- Мелений перець;
- Спеції для риби;
- Сіль;
- Зелень кропу;
- Зелень петрушки.
Для другого рецепта:
- Горбуша;
- Спеції для риби;
- Сіль;
- Перець;
- Гірчиця;
- Лаврове листя;
- Картопля.
Для третього рецепта:
- Філе горбуші;
- Яблука;
- Сік лимона;
- Приправа для риби;
- Сіль;
- Перець;
- Корінь селери;
- Корінь петрушки;
- Рослинна олія.

Інструкція

  1. Для того щоб загасити горбушу в сметані, візьміть 400 грамів свіжої риби і поріжте не надто широкими шматками. Одну велику головку ріпчастої цибулі нашаткуйте дрібними кубиками. На гарячу сковороду налийте 3 столові ложки рослинної олії і спассеруйте на ньому цибулю до золотисто-коричневого кольору.
  2. На цибулю укладете шар горбуші і залийте 150 грамами жирної сметани, розведеною 50 грамами води і приправленою спеціями для риби, чорним свіжомеленим перцем і сіллю за смаком. Гасіть, не накриваючи кришкою, на помірному вогні близько 15 хвилин. Посипте готову страву подрібненою зеленню кропу і петрушки, подайте до столу з відвареною картоплею.
  3. Для приготування горбуші з картоплею очистіть одну велику рибину від луски, випатрайте, видаліть хвіст, голову і плавники. Поріжте на порційні шматки, приправте спеціями для риби, посоліть і поперчіть. Обмажте з усіх боків тонким шаром гірчиці. На дно каструлі покладіть 4 листи лаврушки.
  4. Додайте шматки риби, поставлені вертикально. Між ними покладіть половинки очищеної картоплі. Налийте в каструлю води таким чином, щоб її рівень був вищий риби на 2 сантиметри. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні протягом 30 хвилин.
  5. Потушкуйте горбушу з селерою і яблуком. Для цього 800 грамів рибного філе розділіть на 4 частини по 200 грамів, збризніть соком лимона, посипте вашої улюбленої приправою для риби, сіллю і перцем. Поставте в холод на одну годину.
  6. Два середніх яблука поріжте тонкими скибочками, попередньо вирізавши серцевину і насіння. Половину кореня селери нашаткуйте соломкою, один корінь петрушки натріть на дрібній тертці. У глибокій сковороді на рослинному маслі обсмажте яблука і селеру. Викладіть зверху шматки рибного філе, тертий корінь петрушки і залийте водою. Додайте солі за необхідності, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте до готовності риби.