Як згасити індичку

Як згасити індичку

Індичка — це чудове джерело білка, а значить, вона забезпечує нас енергією набагато більше, ніж інше м’ясо. Білок індички стимулює вироблення речовин, які підвищують концентрацію уваги, рятують від почуття депресії, поліпшують пам’ять і розумову активність. М’ясо дуже багато фосфором, його в ньому знаходиться не менше, ніж у рибі. До того ж воно мало калорійно і практично не містить жирів.

Вам знадобиться

- Індичка 5-10кг;
- Бульйон 1 склянка;
- Масло вершкове 6 ст. л.
- Зітхання 2-3шт;
- Цибуля 2шт;
- Стебло селери 1шт;
- Перець;
- Паприка;
- Сіль.

Інструкція

  1. Для початку нагрійте духовку до температури сто дев’яносто градусів Цельсія. Попередньо доведіть індичку до кімнатної температури. Дістаньте її з холодильника заздалегідь за один-два години до приготування, якщо вона не морожена. Якщо ж заморожена, то її необхідно розморозити, переклавши з морозильника в холодильник за добу до приготування.
  2. Добре промийте птаха в декількох водах і покладіть на рушник, щоб вона змогла обсохнути. Після цього натріть зсередини і зовні сіллю, перцем і паприкою. Вкладіть всередину порізані на дуже великі шматки цибулю, моркву і селеру. Зв’яжіть ноги нитками або шпагатом, а крила подпіхніте під тушку. Можна залишити від крил одні суглоби, а решта відрізати.
  3. Змастіть індичку зовні чотирма столовими ложками розм’якшеного вершкового масла. Візьміть великий пакет з грубої коричневої папери. Зсередини добре промажте його залишилися розм’якшеним вершковим маслом. Також для цих цілей можна використовувати спеціальні пакети для запікання, які продаються в магазині або звичайну фольгу.
  4. Покладіть мішок на чистий лист і обережненько помістіть в нього індичку черевцем догори, потім залийте в неї заздалегідь приготований бульйон і щільно закрийте мішок. Для цих цілей використовують звичайні скрепки для паперу. Поставте деко в духовку на два з половиною години. Якщо тушка дуже велика, додайте ще тридцять хвилин, щоб м’ясо не залишилося злегка сируватим.
  5. Після того, як індичка буде готова, дістаньте її з духовки і дайте постояти п’ятнадцять-двадцять хвилин не виймаючи з пакета. Виходить виключно ніжна і соковита птах. Цей рецепт дозволяє ізщбежать постійного контролю за індичкою і регулярного поливу птиці підливою або маринадом.

Корисні поради

Для того, щоб м’ясо вийшло духмяний і смачніше, при натирання індички разом з паприкою можна використовувати аджику.