Як згасити кролика у сметані

Як згасити кролика у сметані

Тушкований кролик відмінно підходить як для сімейного обіду або вечері, так і для святкового столу. М’ясо кролика дуже ніжне і корисне, воно прекрасно поєднується з більшістю гарнірів, наприклад, зі смаженою картоплею або вареними овочами.

Вам знадобиться

-Кролик;
-Сметана;
-Лук;
-Зітхання;
-Лавровий лист;
-Чорний мелений перець;
-Сіль.

Інструкція

  1. Візьміть тушку кролика, вимийте в холодній воді, видаліть плівки і розріжте на порційні шматки. Для того щоб видалити запах (якщо він є), порізане м’ясо замочіть у воді з доданим до неї невеликою кількістю оцту не менш, ніж на годину. Якщо для оброблення використовується топірець — намагайтеся відокремлювати шматки з одного удару, так як після 2-3 ударів кістки у кролика можуть роздрібнитися. Змішайте сіль і чорний мелений перець, посипте ними м’ясо і залиште не менше, ніж на півгодини для просочення. Після чого обсмажте м’ясо на рослинному маслі, вони повинні вийти з золотистою скоринкою.
  2. Очистіть 2 цибулі і моркву. Моркву натріть на тертці або наріжте кружальцями, цибулю — кільцями або півкільцями, акуратно обсмажити їх на рослинній олії щоб вони не підгоріли. Викладіть овочі на дно каструлі (вона повинна бути обов’язково з товстим дном), зверху на них акуратно укладіть рядами м’ясо.
  3. Приготуйте соус, для цього візьміть 100 мілілітрів гарячої води і влийте в 400 грам магазинної сметани (15-20% жирності). Посоліть і поперчіть за смаком, додайте приправи для м’яса і перемішайте. Отриманим соусом залийте м’ясо і овочі.
  4. Поставте каструлю на повільний вогонь і тушкуйте кролика протягом 40 хвилин. Після чого покладіть в каструлю 1-2 лаврових листки і тушкуйте ще близько 20-30 хвилин, залежно від ваги кролика. Якщо рідина буде сильно википає, підливайте в каструлю кип’ячену воду. Готового кролика можна безпосередньо перед подачею на стіл посипати дрібно посіченою зеленню петрушки.

Зверніть увагу

Використовуйте для приготування тільки каструлю з товстим дном або казан, в цьому випадку кролик не підгорить, а буде повільно гаситися достатню кількість часу.

Корисні поради

Запам’ятайте: чим більше вага кролика, чим він старше. Вибирайте тушку вагою до 1,7 — 1,8 кілограма, так як м’ясо молодого кролика ніжніше і не володіє специфічним запахом.