Як згасити курку в духовці

Як згасити курку в духовці

Гасити курку в духовці дуже зручно, і цей процес не вимагає особливих навичок. Куряче м’ясо відмінно поєднується з овочами і грибами, сухофруктами і вином, а додати страві неповторний аромат можна за допомогою невеликої кількості бекону.

Вам знадобиться

- Курка;
- Оливкова олія;
- Зелений лук;
- Шампіньйони;
- Зітхання;
- Бекон;
- Часник;
- Лимон;
- Борошно;
- Курячий бульйон;
- Червоне сухе вино;
- Бренді;
- Кмин;
- Сіль;
- Перець.

Інструкція

  1. Візьміть цілу курку вагою не менше 2 кілограм. Розділіть її на порційні частини, помийте їх і обсушіть за допомогою паперових серветок. Влийте на розпечену сковороду 3 столові ложки оливкової олії і обсмажте на ньому стільки курячих частин, скільки поміститься. Обсмажувати потрібно на середньому вогні близько 10 хвилин, постійно повертаючи шматочки, щоб вони прожарилася якомога більш рівномірно. Потім долийте ще трохи олії і обсмажте наступну порцію. Готову курку викладіть на серветки, щоб дати стекти зайвому жиру.
  2. Подрібніть 150 грам зеленої цибулі. Печериці в кількості 200 грам почистіть, промийте і порубаєте не дуже дрібно. Три середні моркви звільните від шкірки і поріжте тонкими кружечками. 150 грам бекону необхідно нарізати на невеликі шматочки. Нашаткуйте якомога дрібніше 4 зубчики часнику. За допомогою терки зніміть цедру з одного лимона і відміряйте 20 грам, що залишилася цедра не знадобиться. Поставте духовку прогріватися і встановіть температурний режим на 220оС.
  3. У сковороду, де смажилася кура, додайте ще 50 грам оливкової олії, всипте 2 столові ложки пшеничного борошна і обсмажте, розбиваючи грудочки. Як тільки борошно придбає золотистий відтінок, додайте шматочки бекону, гуртки моркви і цибулю. Обсмажуйте до тих пір, поки овочі не стануть розм’якшуватися. Не забувайте помішувати, щоб не допустити підгоряння. Перекладіть в сковороду гриби і курку і готуйте ще 5 хвилин.
  4. Всі приготовані інгредієнти перекладіть в скляну форму і залийте однією склянкою курячого бульйону, такою ж кількістю червоного сухого вина і 2 столовими ложками бренді. Потім додайте подрібнений часник, цедру лимона і 1 чайну ложку кмину. Приправте все сіллю і перцем, перемішайте, закрийте кришкою і поставте в духовку. Через 15 хвилин перевірте блюдо на смак і при необхідності додайте ще солі і перцю. Через 5 хвилин духовку можна буде вимкнути.