Як згасити квасоля

Як згасити квасоля

Квасоля — досить примхливе і трудноваркое бобове. Хоча зелена стручкова квасоля готується швидко і без проблем. Основне правило приготування квасоляний страв — строгий розподіл квасолі за сортами і квітам. Змішувати разом різні сорти не рекомендується, тому що час варіння у них теж різне. Білі сорти квасолі попередньо вимочують у холодній воді, а потім тушкують або відварюють.

Вам знадобиться

- 0,5 кг квасолі (біла або темна);
- 500 г стручкової квасолі;
- 4 цибулини;
- 100 г рослинного масла;
- Сіль, спеції;
- 50 г томатної пасти;
- 400 г печериць або білих грибів;
- 1 склянка сиру (тертого);
- 4 ст.л. соєвого соусу.

Інструкція

  1. Квасоля тушкована (біла або темна)

    Замочіть квасолю на ніч. Потім відваріть її в цій же воді. Наріжте цибулю півкільцями, спассеруйте на рослинному маслі до золотистого кольору. Викладіть в сковороду квасоля і трохи води, додайте сіль, спеції. Накрийте кришкою, тушкуйте небагато, можна додати пару ложок розведеною томатної пасти і згасити ще хвилин п’ять-десять.

    Тушкована квасоля хороша як гарнір до м’ясних страв.
  2. Стручкова тушкована квасоля

    Вимийте стручкову квасолю, поріжте або розламайте на шматочки. Наріжте кубиками ріпчасту цибулю. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і тушкуйте цибулю і рубану петрушку. Потім в сковороду додайте квасолю і заправте сіллю і перцем. Долийте води, щоб повністю покрити квасоля цибульним соусом. Накрийте кришкою і тушкуйте півгодини, додавши трохи винного оцту. В іншій сковороді розігрійте вершкове масло і підсмажте на ньому панірувальні сухарі. Розкладіть квасоля по тарілках і посипте підсмаженими сухарями.

    Стручкова квасоля хороша з солониною, шинки, копченості, відварений яловичиною.
  3. Червона тушкована квасоля з грибами та сиром

    Квасоля замочіть на добу і потім варіть близько години, поки вона не стане м’якою. Гриби відварити в підсоленій воді. Викладіть на сковорідку з рослинним маслом квасоля, додайте гриби і соєвий соус (Сен Сой Класичний). Залийте все невеликою кількістю бульйону. Гасіть під кришкою 15 хвилин. Додайте нарізаний лук і лавровий лист. Зменшіть вогонь і потім ще 3-5 хвилин. Готову страву посипати сиром і зеленню кропу.