Тушкована риба — смачне і ароматне блюдо, яке не навантажує шлунок. У тушкованому вигляді особливо хороший хек, минтай, тріска, кабала, зубатка, скумбрія, тілапія, сом, судак, палтус і горбуша. Гасити рибу можна по-різному.
Вам знадобиться
Риба
Лук
Морква
Сметана
Помідори чи томатна паста
Рослинна олія
Сіль
Спеції
Зелень
Інструкція
- Тушкована риба з овочами
а. Обробити рибу на порційні шматки. Розжарити рослинне масло і обсмажте рибу з кожної сторони протягом 2-3 хвилин.
b. Потріть на крупній тертці моркву, поріжте кубиками цибулю. Обсмажте овочі в олії до напівготовності.
с. Покладіть обсмажену рибу і овочі шарами в глибоку каструлю. Додайте трохи окропу, щоб вода покривала рибу. Поставте каструлю на сильний вогонь. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте рибу 10-15 хвилин.
d. В кінці приготування додайте в тушковану рибу сіль і улюблені спеції. - Тушкована риба з томатом
а. Обсмажте шматки риби на рослинній олії до появи золотистої скоринки (2-3 хвилини з кожного боку).
b. Розведіть столову ложку томатної пасти в склянці окропу. Покладіть рибу в глибоку каструлю і залийте її получившимся томатним розчином. Розведена томатна паста повинна покривати рибу.
с. Замість томатної пасти можна використовувати обсмажені на олії часточки свіжих помідорів (шкірку з помідорів бажано зняти). При використанні помідорів додатково додайте в каструлю кип’яток, щоб він покрив рибу.
d. Після закипання тушкуйте рибу протягом 10-15 хвилин. За 2-3 хвилини до готовності додайте сіль, улюблені спеції і кріп. - Тушкована риба зі сметаною
а. Обсмажте на олії порізану півкільцями цибулю протягом 3-4 хвилин. Додайте до цибулі невеликі шматочки риби (бажано філе) і смажте все ще близько 4-5 хвилин.
b. Перекладіть рибу з цибулею в глибоку каструлю, додайте нежирну сметану. Замість сметани можна використовувати вершки. Добре все перемішайте і поставте каструлю на вогонь.
с. Приготування тушкованої риби в сметані займе приблизно 15-20 хвилин. Коли страва буде майже готове, додайте сіль і перець.
