Як згасити яловичину

Як згасити яловичину

Яловичину готувати легко, але також легко її і зіпсувати, перетворивши біфштекс в жорстку підошву. Щоб не помилитися і приготувати з яловичини гарантовано смачне блюдо, краще її загасити. А якщо загасити її з чорносливом, таке блюдо не соромно буде подати і до святкового столу.

Вам знадобиться

- 0,5 кг яловичини без кісток
- 20 шт. кислого чорносливу
- 2 цибулини
- 3 ст. л. томатного соусу
- Рослинна олія
- Сіль, спеції

Інструкція

  1. Спочатку підготуйте всі продукти. Яловичину для гасіння слід нарізати кубиками завбільшки 2-3 см, для чого спочатку наріжте м’ясо пластами поперек волокон, кожен з них розділіть на кілька стрічок, які варто порізати вже кубиками.
  2. Очистіть цибулю, нашаткуйте його тонкими півкільцями, обсмажити в сковороді на розпеченому рослинному маслі. Коли цибуля стане напівпрозорим, зменшіть вогонь пальника і залиште лук нудитися далі.
  3. Переберія чорнослив, поріжте його половинками. Чим більше буде чорносливу, тим вишуканий вийде блюдо, але виходите зі своїх переваг. Якщо ви не дуже його любите, то візьміть кілька ягід, які потім можна буде вийняти.
  4. В іншій сковороді розжарити масло, обсмажте на ньому м’ясо до утворення золотистої скоринки. Якщо м’яса багато, а сковорода маленька, краще робити це невеликими порціями. Хороша корочка — запорука успішного приготування страви.
  5. Додайте до м’яса пасеровану цибулю і вже готовий томатний соус, залийте їх гарячою водою або бульйоном. Кількість води залежить від того, скільки соусу ви хочете отримати. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько години.
  6. Відкрийте м’ясо, додайте в нього приготований заздалегідь чорнослив. Гасіть страву до готовності. Якщо яловичина молода, вам знадобиться не більше 15 хвилин, а старому м’яса краще дати покипіти годинку-другу.

Корисні поради

Як гарнір до тушкованої яловичини найкраще підійде рис, але можна взяти також і картоплю, і гречку, і макарони.