Роли, або суші — страви японської національної кухні. Готові роли виглядають, як короткі товсті циліндри, що складаються із зеленого листа сушених смажених водоростей (норі), рису та начинки (риби інших морепродуктів). Традиційно морепродукти в цій страві використовуються в сирому вигляді, але в Європі і Росії вони піддаються обробці: маринування, соління, рідше — варінні або смаженні. Приготування ролів не вимагає великої кулінарної майстерності і доступно навіть початківцям господаркам.
Вам знадобиться
Рис, відварений з 1 ст. л. оцту, 1 ч. л. цукру і 1 ч. л. солі;
Лист сушених смажених водоростей (норі):
Начинка за вибором (риба, вугор, креветки та ін);
Оцет;
Циновка-серветка з бамбукових паличок.
Інструкція
- Покладіть норі на рогожу блискучою стороною вниз, широкою стороною до себе. Зволожте поверхню листа оцтом.
- Злийте залишки води з рису. Вологими пальцями розподіліть 6 ложок рису по половині аркуша, ближньої до себе.
- Покладіть начинку приблизно посередині смуги рису.
- За допомогою циновки підніміть ближній край водорості і почніть скручувати від себе. Намагайтеся скручувати якомога тугіше, але стежте, щоб рис і начинка не вивалювалися з країв.
- Поверніть рогожу у вихідне положення. У вас вийшла зелена ковбаска. Візьміть гострий ніж і розріжте її на шість рівних частин. Якщо ніж недостатньо гострий, то спочатку робіть проколи в норі, а потім розріжте до кінця. Можете для зручності спочатку розрізати ковбаску на дві частини, а кожну половинку різати на три частини.
- Покладіть роли на блюдо. Налийте в соусницю соєвий соус, на блюдо викладіть маринований імбир і вассабі (можна замінити на гірчицю).
