Як зняти листи з капусти

Як зняти листи з капусти

Качанова капуста — корисний смачний овоч. Його можна вживати як нашаткованим в салатах і рагу, так і в якості основи для голубців — просто загорнувши начинку в цілий аркуш капусти.

Інструкція

  1. Зрізати листя зі свіжого качана капусти виявляється непросто: вони раз у раз рвуться або виходять нерівними. Однак для приготування голубців листя повинні бути цілісними, інакше начинка просто випаде з основи. Відокремити листя від капустяної кочережки можна кількома способами.

    Закип’ятіть несолону воду у великій каструлі — так, щоб качан без праці містився в рідину. Опустіть в окріп качан качаном вгору. Зачекайте кілька хвилин. Вийміть капусту з води, трохи остудіть її. Обробляти капусту потрібно гарячою, але так, щоб не обпекти руки. Зробіть 4 розрізу гострим ножем з кожного боку кочережки. Гострий ніж буде без праці входити в розпарений качан капусти. Через пару хвилин підрізають листя руками відокремте від качани. «Розкрийте» їх на тарілці і почекайте, поки вони охолонуть до кімнатної температури. Можна починати готувати голубці.
  2. Якщо ви не хочете ризикувати з окропом, але плануєте на завтра приготувати голубці, помістіть качан капусти на ніч в морозилку. Вранці дістаньте його розморожуватися при кімнатній температурі. Не намагайтеся прискорити цей процес за допомогою мікрохвильової печі! Просто покладіть капусту в тазик, щоб туди стікала вода, і залиште його «грітися» на кілька годин. Розморожена капуста скоро стане м’якою, і листя без зусиль можна буде руками зняти з качана. Позбутися зайвої вологи на капустяних листах можна, якщо промокнути їх кухонними серветками.
  3. Ще один спосіб зняти листя з качана капусти, піддаючи його термічній обробці — підігріти в мікрохвильовій печі. Виберіть капусту, яка легко поміститься в піч. Вимийте качан і акуратно виріжте качан. Помістіть качан в мікрохвильову піч на 10 хвилин. Витягніть капусту, злегка остудіть її, щоб не обпектися, і зніміть листя руками.