Як зняти шкуру з курки

Як зняти шкуру з курки

Щоб приготувати курку, фаршировану млинцями або іншою начинкою за смаком, потрібно акуратно звільнити птицю від кісток, не пошкодивши шкіру. Зробити це можна за допомогою ножа, звільняти курку від шкіри можна заздалегідь. Шкіру звільняють і для приготування рулетів.

Вам знадобиться

- Курка;
- Ніж;
- Обробна дошка;
- Рушник.

Інструкція

  1. Візьміть тушку, ретельно промийте її під водою і витріть рушником. Якщо курка не охолоджена, попередньо розморозьте її. Свіжу птицю спочатку потрібно обскубти. Покладіть її на обробну дошку грудкою вгору. Акуратно просуньте руку під шкіру в цій області і відсуньте шкуру якнайдалі. Те ж саме виконайте з стегнами тушки. У цих місцях шкіра легко відходить від м’яса, і користуватися ножем немає необхідності.
  2. За допомогою ножа, відокремте м’ясо від шкіри вздовж хребтової кістки, поступово вивертаючи птицю навиворіт. Зніміть шкіру рукою з стегон і відокремте їх ножем від гомілки. При цьому бажано розрізати кістки, так буде простіше. Звільніть ніжки від шкіри до кінця. Якщо в місцях відриву утворилися дірочки не переживайте, під час приготування їх можна закрити начинкою, головне, не порвати шкіру на грудях та спинці.
  3. Відріжте ножем крила, або, якщо ви використовуєте шкіру для фарширування, залиште їх недоторканими. Крильця можна відрізати як із зовнішнього боку, так і зсередини. Але в останньому випадку звільняти шкіру від кісток буде складно. Обережно візьміть крильце рукою, звільняйте його від шкури з допомогою ножа буквально по міліметру, інакше ризик пошкодження дуже великий. Відокремте хребет до кінця і зніміть шкіру, не пошкодивши її біля шиї.
  4. Витягніть грудку і відкладіть. Її можна вийняти відразу цілком або частинами, відрізаючи під час процесу по шматочку. Знімати шкіру з курки легше, якщо починати від спинки і поступово просуватися до шиї.
  5. Для обробки краще брати великого птаха, її легше звільняти від шкіри. Під час обрізки кісток, стежте, щоб шкура не ушкодилася, її в цей момент зачепити дуже легко.