Як зняти шкуру з щуки

Як зняти шкуру з щуки

Щука дуже смачна риба, але м’ясо в неї сухувато і тому є прекрасне блюдо — фарширована щука. У цьому рецепті м’ясо щуки змішується з іншими інгредієнтами, надаючи йому соковитість. Але для приготування цієї страви необхідно відокремити шкуру щуки від м’яса, не пошкодивши її. Це процес вимагає обережності, терпіння, певного досвіду і деякої сили.

Вам знадобиться

свіжа щука
гострий ніж
обробна дошка
кухонні рукавички
кухонні ножиці

Інструкція

  1. Перед тим як зняти шкуру рибу необхідно почистити.
  2. Чистіть рибу в рукавичках, щоб уникнути травмування шкіри рук.
  3. Рибу необхідно промити під струменем холодної проточної води.
  4. Акуратно, щоб не пошкодити шкіру, зчистите луску.
  5. Якщо в вас немає досвіду, то в перший раз краще відокремити голову від риби повністю, щоб було зручніше. Якщо ви вирішили не відокремлювати голову повністю, то надріжте рибу біля основи голови від черева до хребта, залишивши триматися голову тільки на шкірі в районі хребта.
  6. У голови кухонними ножицями видаліть зябра.
  7. Потім вичистіть нутрощі риби.
  8. Промийте рибу ще раз під проточною водою.
  9. Плоскою частиною леза ножа «відбийте» щуку по всій тушці — це допоможе легше відокремити шкуру.
  10. Потім кінчиком ножа подденьте край шкури і, по всьому периметру роблячи надрізи, відокремте шкуру від м’яса.
  11. Далі, в місцях, де шкура відділяється від м’яса не дуже легко, надрізу гострим ножем, зніміть шкуру, вивертаючи її на панчіх.
  12. Дійшовши до основи хвоста риби, відріжте шкуру від хребта.
  13. Зайве м’ясо акуратно зріжте з вивороту шкури і виверніть її назад.
  14. Якщо ви будете діяти обережно і терпляче, то шкура залишиться цілою і придатною для фарширування.