Як зробити аджику з хріном


 

Аджика з хроном — це гостра приправа, що використовується в якості добавки до багатьох страв. На її приготування йде досить багато часу, але досягнутий результат того вартий. З домашньої аджикою за смаком не зрівняється ні один, навіть самий дорогою, кетчуп.


Вам знадобиться

— 3 кг томатів;
- Цукор, сіль, спеції;
- 1 кг болгарського перцю;
- Зелень;
- Головка часнику;
- Корінь хрону.

Інструкція

  1. Перед тим як зробити аджику з хроном, підготуйте вихідні продукти. Для неї можна використовувати помідори в будь-якому стані. Часто приготування аджики допомагає врятувати залишки врожаю, вже не придатного для інших видів консервацій.
  2. Виріжте плодоніжки у томатів і приберіть зіпсовані частини. Подрібніть помідори на кілька великих часточок.
  3. Почистіть від насіння болгарський перець, розріжте його на шматочки.
  4. Складіть помідори і перець у велику каструлю і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою протягом години. Бажано не використовувати тару з алюмінію, так як томати окислюють даний метал, що робить страву не дуже корисним.
  5. Після цього протріть масу через дрібне сито, щоб вийшла ніжна і однорідна маса без шкурок та насіння.
  6. Знову викладіть отриману суміш у каструлю і уварюють до густоти, періодично помішуючи. На це піде кілька годин. Якщо часу немає, можна домогтися густоти, додавши в томат крохмаль.
  7. Коли бажана консистенція буде досягнута, додайте до аджиці сіль, цукор, подрібнений часник, кинзу і хрін, прокручений на м’ясорубці. Спеції, сіль і хрін беруться в довільних пропорціях, тому що саме від їх кількості і залежить гострота аджики.
  8. Доведіть суміш до кипіння і розлийте в попередньо стерилізовані банки, загорнувши їх бляшаними кришками.

Зверніть увагу

Рецепт аджики з хріном в кожній сім’ї свій, але всі їх поєднує невід’ємне присутність такого складового елемента, як хрін. Саме він надає соусу неповторний, гострий присмак, прекрасно гармонує з м’ясними стравами. Стерилізована і загорнена герметично аджика буде легко зберігатися аж до наступного сезону овочів.

Корисні поради

Щоб не вдихати пари при подрібненні хрону, надіньте зверху м’ясорубки і на її основу два поліетиленових пакета, закріпивши їх звичайними гумками. В цьому випадку всі соки хрону залишаться в поліетилені, не потрапляючи в атмосферу і не викликаючи сльози господині.