Як зробити білий шоколад

Як зробити білий шоколад

Прекрасні плитки кольору слонової кістки стануть прикрасою будь-якого торжества. До речі, і білий, і темний, і молочний шоколад виробляються практично по ідентичним рецептами з невеликими нюансами в інгредієнтах. Білий шоколад готується з цукру, какао-масла і молока, а от какао-боби в нього не кладуться. І незважаючи на те, що багато шоколатьє все ще не визнають ці солодкі плитки кольору хмар шоколадом, він як і раніше любимо і постійно застосовується в оформленні десертів, морозива та інших ласощів.

Вам знадобиться

¼ чашки какао-масла
1 чайна ложка ванільного екстракту
½ чайної ложки сухого соєвого молока або 1 чайна ложка звичайного сухого жирного молока (на вибір)
⅓ чашки цукрової пудри
¼ чашки сухого молока
щіпка солі

Інструкція

  1. На паровій бані в залізній мисці розтопіть какао-масло і варіть його протягом хвилини.
  2. Як тільки какао-масло починає танути, додайте цукрову пудру, порошок соєвого молока (або сухе жирне молоко), сіль і ванільний екстракт.
  3. Добре перемішайте і дочекайтеся повного розчинення всіх інгредієнтів в маслі. У вас повинна вийти гладка, в’язка паста жовтуватого вершкового кольору.
  4. Перелийте суміш у форми для застигання. Лейте дуже повільно, щоб уникнути утворення повітряних бульбашок.
  5. Помістіть форми в холодильник мінімум на 4 години. Встановіть шоколад на середній полиці холодильника для рівномірного затвердіння з усіх сторін.
  6. Через 4 години дістаньте, відокремте від формочки і помістіть шоколад в герметичну ємність. Так домашній шоколад можна зберігати в холодильнику близько 2 тижнів.