Як зробити білу глазур

Як зробити білу глазур

Глазурі в кулінарії використовують для прикраси тістечок, тортів, пасок. Шоколадну глазур вміють робити майже всі господині. Однак паски, ромові баби і деякі торти за рецептом потрібно покривати білою глазур’ю. А роблять її вже зовсім по-іншому.

Вам знадобиться

Цукрова глазур:
- 300 г цукру;
- 100 г води.

Інструкція

  1. Для отримання цукровій глазурі розчиніть 300 г цукру у воді. Сильно нагрівайте отриманий розчин. Зніміть утворюється цукрову піну. Охолодіть глазур до загустіння. Як тільки маса загусне, намажте її на пиріг. Можете налити трохи глазурі в маленькі формочки — вийдуть солодкі прикраси.
  2. Для приготування глазурі білкової розітріть дочиста (не збивайте) білок яйця з цукровою пудрою. Вичавіть з лимона сік. Потроху додайте сік в розтертий з цукром білок.
  3. Обидва види глазурі можна наносити на випічку рівномірним шаром за допомогою лопатки або ножа. Якщо глазур швидко загусла і рівномірно нанести її не вдається, злегка розтопіть її.
  4. Білі глазурі за бажанням можете підфарбовувати натуральними барвниками. Жовтим — з лимонної цедри, апельсина або морквяного соку. Зелений колір виходить з листя шпинату, коричневий — з міцної кави, червоний і рожевий — з соку вишні, полуниці, малини або буряків.

Корисні поради

Білкової глазурі можна додати глянець, якщо злегка підрум’янити виріб у духовці. Це відноситься до випічки без масляного крему;