Як зробити бринзу в домашніх умовах

Як зробити бринзу в домашніх умовах

Бринза — м’який солоний сир. Вона чудово поєднується з легкими овочевими салатами. Шматочок бринзи на бутерброді гарний до чашки кави. Справжній ропні сир роблять з овечого молока, але в домашніх умовах можна зробити смачний продукт і з коров’ячого молока.

Вам знадобиться

Виготовлення бринзи за допомогою оцту.
- Коров’яче молоко 3 л
- Оцет 4 ст. ложки
- Марля
- Гніт
- Сіль
Домашня бринза
- Молоко 2 л
- Сметана 400 г
- 6 яєць
- 3 ст. л солі

Інструкція

  1. Виготовлення бринзи за допомогою оцту.

    Закип’ятіть в каструлі молоко. У кипляче молоко додайте оцет по одній ложці. Постійно помішуйте. Як тільки молоко створожиться, вимкніть вогонь. У друшляк постеліть складену марлю так, щоб її кінці звисали. Обережно перелийте вміст каструлі.
  2. Волога сирна маса залишиться на марлі, а сироватка протече в каструлю. Зав’яжіть кінці марлі і підвісьте сир над каструлею на кілька годин. Коли сироватка припинить сочитися, покладіть сирний згусток в марлі під гніт, для подальшого ущільнення структури. Потримайте ще 2 години.
  3. Зробіть розсіл. У великій каструлі змішайте виділилася сироватку з-під сиру з холодною кип’яченою водою. Розчиніть жменю солі. Спробуйте на смак, розчин повинен бути не пересолений. Опустіть щільний сирний брусок в солону воду на добу. Періодично його перевертайте, щоб він рівномірно просочився. Спробуйте вийшла бринзу. Візьміть собі на замітку, яка кількість солі буде відповідати вашому смаку.
  4. Домашня бринза

    Поставте молоко кип’ятитися. Змішайте міксером яйця зі сметаною. Влийте отриману суміш у кипляче молоко. Додайте сіль. Зробіть маленький вогник і постійно помішуйте, інакше все підгорить. Через п’ять хвилин молоко повністю згорнеться великими пластівцями. Злийте отриману масу на марлю в друшляк і залиште стікати на кілька годин. Коли вся сироватка стече, марлю щільно зав’яжіть. Покладіть бринзу на тарілку, зверху встановіть дерев’яну дошку, на яку поставте каструлю з водою. Потримайте бринзу в такому стані ніч.

Корисні поради

Бринзу будинку роблять за допомогою порошку пепсину, це шлунковий фермент ссавців, який продається в аптеках.