Як зробити чорноплідної вино


 

Чорноплідна горобина може бути цікава не тільки для закрутки варення або джему. Вино з цієї ягоди володіє чудовим ароматом і неповторним смаком. Спробуйте приготувати цей напій самостійно.



Вам знадобиться

— чорноплідна горобина — 5-6 кг;
- Цукор — 3-4 склянки;

Інструкція

  1. Висипте ягоди в глибоку миску або каструлю. Попередньо мити їх не треба. В майбутньому вся грязь осяде і в процесі фільтрації віддалиться з напою.
        
  2. Акуратно роздушіть всі ягоди, розминаючи їх толкушкой, ложкою або руками.
        
  3. Додайте цукор. Для отримання напівсолодкого вина необхідно використовувати приблизно півсклянки цукру на 1 кг ягід. Зменшуючи або збільшуючи його кількість, відповідно, можна отримати сухе або солодке вино. Зверніть увагу на те, що чим менше цукру, тим більше часу для бродіння напою буде потрібно. Ретельно перемішайте весь цукор з ягідної масою.
        
  4. Накрийте миску кришкою і поставте в тепле місце приблизно на 1 тиждень. Кожен день помішуйте суміш, щоб не допустити появу плісняви.
  5. Коли з’явиться піна, характерна для заграв соку, і ягоди спливуть на поверхню, як можна ретельніше відіжміть (найзручніше це робити руками, тому що соковижималка дуже швидко заб’ється) мезгу. Складіть її в окрему миску.
        
  6. Профільтруйте сік через друшляк і вилийте в скляний посуд (банку). Закрийте її кришкою з невеликим отвором. Приберіть в темне місце.
  7. У миску з мезгой всипте 1 стакан цукру і налийте близько 1 літра води. Ретельно все перемішайте і надавіть мезгу пресом. Закрийте посуд кришкою і залиште ще на тиждень для повторного бродіння. Не забувайте помішувати суміш. Через тиждень відіжміть сік від мезги і профільтруйте його через друшляк.
        
  8. Видаліть з банки з вином піну, що утворилася. Додайте отриманий сік і перемішайте вміст. Закрийте кришкою і приберіть в темне прохолодне місце.
        
  9. Знімайте піну з поверхні напою кожні два дні. Щоб видалити осад, також раз на два дні фільтруйте вино, переливаючи його в іншу банку, не допускаючи збовтування. Для більш ретельної фільтрації переливайте вино в іншу ємність за допомогою невеликого шланга.
  10. Через 2-3 місяці вино можна дегустувати.

Зверніть увагу

З 5-6 кг ягід виходить приблизно 3 л вина.

Корисні поради

Отриману після віджимання першої партії соку мезгу можна не піддавати повторному бродінню. Проте в цьому випадку вино буде більш густим і менш збагаченим ягідним смаком.