З точки зору хімії, цукор — це одне з багатьох речовин в групі швидкорозчинних вуглеводних сполук. Але в людському побуті це слово має цілком певне значення, це сахароза — підсолоджувач, вироблений з цукрових буряків або з цукрового очерету. Рафінований цукор має білий колір, коричневі ж його види просто є не повністю очищеними. Справа в тому, що рослинний сік, обволікаючий кристали — меляса — має буруватий колір. Якщо кристали цукру не очистити від меляси, він залишається коричневим. Отримати цукор можна різними шляхами, у тому числі з цукрового буряка.
Вам знадобиться
- Бурякомийне машина;
- Свеклопод’емная установка;
- Сепаратор;
- Бурякорізка;
- Ваги;
- Дифузійна установка;
- Прес і сушарка для жиму
- Діффузатор;
- Утфелемашіна;
- Вакуум-апарати для очищення;
- Сушильно-охолоджувальна установка.
Інструкція
- Так як цукрові буряки — продукт швидкопсувний, то заводи зазвичай розташовуються поблизу від полів, де її вирощують. Додатковим аргументом на користь близького розташування є й те, що для вироблення 1 кг цукру потрібно приблизно 6 кг цукрового буряка, і дуже затратно перевозити такі великі обсяги. Зібрана з полів буряк подається на виробничі лінії, на самому початку вона очищається від домішок: солома, пісок, каміння, бадилля. Для цього використовується вода, для інтенсифікації очищення подається повітря.
- Після того, як сталася первинне очищення коренеплодів цукрових буряків, вона надходить у мийну машину. У неї заливається вода в кількості, що дорівнює масі буряків, або трохи менше, це залежить від ступеня забрудненості коренеплодів. Після чого буряк споліскується і надходить на електромагніт, за допомогою якого здобуваються випадково потрапили в масу плодів металеві предмети.
- Далі буряк потрібно зважити. Використовуються електричні ваги, пов’язані з пристроєм для її нарізування. Ретельно відміряна, бурякова маса піддається нарізці, вона подрібнюється до стружки.
- Бурякова стружка потрапляє на стрічковий конвеєр, який теж забезпечений вагами. По ньому вона йде в дифузійну установку. Протівоточная дифузія дозволяє витягти цукор із соку буряка. З установки виходить стружка, малонасичені цукром (її називають жом), а також дифузійний цукровий сік. Жом пресується, піддається сушінню, після чого з нього формуються брикети, вони використовуються як корм для тварин.
- Дифузійний сік за допомогою адсорбуючих речовин проходить очищення від домішок і різних барвників. Він проходить складні процедури багатоступеневою фільтрації — кілька сатурації.
- Відфільтрований сироп подається у вакуум-апарати, де він уварюється до стану перенасичення, в якому всі речовини кристалізуються. На виході отримують так званий утфель, в якому приблизно 55% від усієї маси становить кристалізувалися цукор.
- Утфель подається в утфелемашіну, де кристали цукру відокремлюють від домішок спочатку в центрифузі, потім промивають гарячою водою для подальшого очищення. Частина цукру розчиняється у воді, яка піддається подальшій очищенню і переробці. Саме на цьому етапі відокремлюється меляса, яка робить цукор коричневим. Тростинний цукор, який на виробництві проходить ті ж етапи обробки, на цьому етапі піддається додатковим процедурам рафінування, але буряковий продукт в такій очищення не потребує.
- Вивантажуваний цукор додатково пробелівается спочатку водою, потім парою. Він має температуру близько 70 градусів. Кристали проходять віброконвеєр, потім ваговій стрічковий конвеєр, після чого потрапляють на вібросито. Грудочки з нього повертаються на переробку, а відсіяні дрібні кристали, власне, і є, кінцевим продуктом.
