Як зробити цукор

Як зробити цукор

З точки зору хімії, цукор — це одне з багатьох речовин в групі швидкорозчинних вуглеводних сполук. Але в людському побуті це слово має цілком певне значення, це сахароза — підсолоджувач, вироблений з цукрових буряків або з цукрового очерету. Рафінований цукор має білий колір, коричневі ж його види просто є не повністю очищеними. Справа в тому, що рослинний сік, обволікаючий кристали — меляса — має буруватий колір. Якщо кристали цукру не очистити від меляси, він залишається коричневим. Отримати цукор можна різними шляхами, у тому числі з цукрового буряка.

Вам знадобиться

- Бурякомийне машина;
- Свеклопод’емная установка;
- Сепаратор;
- Бурякорізка;
- Ваги;
- Дифузійна установка;
- Прес і сушарка для жиму
- Діффузатор;
- Утфелемашіна;
- Вакуум-апарати для очищення;
- Сушильно-охолоджувальна установка.

Інструкція

  1. Так як цукрові буряки — продукт швидкопсувний, то заводи зазвичай розташовуються поблизу від полів, де її вирощують. Додатковим аргументом на користь близького розташування є й те, що для вироблення 1 кг цукру потрібно приблизно 6 кг цукрового буряка, і дуже затратно перевозити такі великі обсяги. Зібрана з полів буряк подається на виробничі лінії, на самому початку вона очищається від домішок: солома, пісок, каміння, бадилля. Для цього використовується вода, для інтенсифікації очищення подається повітря.
  2. Після того, як сталася первинне очищення коренеплодів цукрових буряків, вона надходить у мийну машину. У неї заливається вода в кількості, що дорівнює масі буряків, або трохи менше, це залежить від ступеня забрудненості коренеплодів. Після чого буряк споліскується і надходить на електромагніт, за допомогою якого здобуваються випадково потрапили в масу плодів металеві предмети.
  3. Далі буряк потрібно зважити. Використовуються електричні ваги, пов’язані з пристроєм для її нарізування. Ретельно відміряна, бурякова маса піддається нарізці, вона подрібнюється до стружки.
  4. Бурякова стружка потрапляє на стрічковий конвеєр, який теж забезпечений вагами. По ньому вона йде в дифузійну установку. Протівоточная дифузія дозволяє витягти цукор із соку буряка. З установки виходить стружка, малонасичені цукром (її називають жом), а також дифузійний цукровий сік. Жом пресується, піддається сушінню, після чого з нього формуються брикети, вони використовуються як корм для тварин.
  5. Дифузійний сік за допомогою адсорбуючих речовин проходить очищення від домішок і різних барвників. Він проходить складні процедури багатоступеневою фільтрації — кілька сатурації.
  6. Відфільтрований сироп подається у вакуум-апарати, де він уварюється до стану перенасичення, в якому всі речовини кристалізуються. На виході отримують так званий утфель, в якому приблизно 55% від усієї маси становить кристалізувалися цукор.
  7. Утфель подається в утфелемашіну, де кристали цукру відокремлюють від домішок спочатку в центрифузі, потім промивають гарячою водою для подальшого очищення. Частина цукру розчиняється у воді, яка піддається подальшій очищенню і переробці. Саме на цьому етапі відокремлюється меляса, яка робить цукор коричневим. Тростинний цукор, який на виробництві проходить ті ж етапи обробки, на цьому етапі піддається додатковим процедурам рафінування, але буряковий продукт в такій очищення не потребує.
  8. Вивантажуваний цукор додатково пробелівается спочатку водою, потім парою. Він має температуру близько 70 градусів. Кристали проходять віброконвеєр, потім ваговій стрічковий конвеєр, після чого потрапляють на вібросито. Грудочки з нього повертаються на переробку, а відсіяні дрібні кристали, власне, і є, кінцевим продуктом.