Як зробити домашній хрін

Як зробити домашній хрін

Гострий пікантний хрін як приправу до багатьох страв, особливо м’ясних і рибних, улюблений багатьма любителями того, що називається «погарячіше». Погарячіше в даному випадку означає — пекучий, сильний, пахучий до вибивання сльози. Хрін — старовинна традиційна російська приправа. Є кілька способів приготування хрону. Це відомий всім «хренодер» — хрін з часником і помідорами -, хрін маринований з буряком, консервований з яблуками сорту анотоновка і т.д. Класичний або базовий рецепт приготування хрону нехитрий і простий, проте, певні нюанси в собі таїть.

Вам знадобиться

- Хрін свіжий 1 кг
- Вода 250 мл
 -Оцет 6% 125 мл (або лимонна кислота 20 г)
- Сіль, цукор по 0,5 ст. ложки
- Банки (бажано маленькі), кришки і машинка для закочування.

Інструкція

  1. Коріння свіжого хрону промийте, бажано під проточною водою, і замочіть приблизно на добу. Воду міняйте, корінцях найкраще вилежатися в сильно холодній воді.
  2. Гарненько очистіть коріння і відразу починайте прокручувати їх у м’ясорубці. Щоб уникнути сліз, які неминуче викликає хрін, надягніть на м’ясорубку поліетиленовий пакет і обмотайте мотузкою або нитками. Хрін виділяє фітонциди, вони-то і дратують слизову носа і очей — в носі щипає, може відкритися невпинне чхання, в очах з’являється різь, вони сильно сльозяться. Коротше кажучи, без запобіжних заходів, у вигляді пакет ви навряд чи доведете справу з приготуванням приправи до кінця. Втім, медики запевняють, що неприємності, викликані хріном, дуже корисні, адже фітонциди не залишають шансів на існування шкідливим мікробам. А якщо ви в момент приготування хрону страждаєте від нежиті або легкої застуди, після того, як ви покінчите із заготівлею, від симптомів захворювання не залишиться і сліду.
  3. Закип’ятіть воду. Зніміть з вогню і розчиніть в ній сіль і цукор. Додайте оцет або лимонну кислоту.
  4. Влийте цей розчин в отриману кашку перемеленого хрону і швидко перемішайте, після чого відразу закрийте посуд кришкою — все з тієї ж причини незвичайної пекучості рослини.
  5. Простерилизуйте приготовлені заздалегідь банки. Прямо в гарячі банки швидко розкладіть готовий хрін і закрутіть кришками. Консервований хрін готовий.

Корисні поради

Даний рецепт — базовий. Це означає, що його можна змінювати з урахуванням особистого смаку. Наприклад, солі і цукру можна класти більше або менше. Любителі зовсім вже гострою і пекучої приправи можуть разом з хріном прокрутити кілька зубчиків часнику.