Як зробити фарш для голубців правильно

Як зробити фарш для голубців правильно

Не дивлячись на широкий вибір магазинних напівфабрикатів, зробіть голубці своїми руками і порадуйте домашніх смачним обідом. Фарш можна приготувати з м’яса, грибів або овочів. Залежно від цього голубці вийдуть вегетаріанськими або для м’ясоїдів. Урізноманітніть подачу страви різними соусами, приготованими з сметани, томатів, болгарського перцю, гострого перцю.

Вам знадобиться

Фарш з м’яса (перший варіант):
- Яловичина м’якоть — 400 г;
- Рис — 100 г;
- Ріпчаста цибуля — 4 головки;
- Сіль і чорний перець;
- Лимонний сік — 1 ч. л.

Інструкція

  1. Фарш з м’яса (перший варіант).

    Промийте шматок яловичини в холодній воді. Звільніть м’ясо від грубих сухожиль, плівок, жиру. Порубаєте невеликими шматками і прокрутіть через м’ясорубку.
  2. Очистіть цибулю від лушпиння. Дві цибулини пропустіть другий раз з м’ясом через м’ясорубку. А дві цибулини обсмажте в олії на розігрітій сковороді до прозорого стану і покладіть в готовий фарш.
  3. Висипте рис в сито і переберіть його. Видаліть сторонні включення. Промийте рис теплою водою з-під крана, а потім обіллєте гарячою водою з чайника.
  4. Поставте каструльку на вогонь. Налийте в неї окріп з чайника. Води має бути в шість разів більше за обсягом, ніж рису. Коли вода закипить, посоліть її і покладіть рис. Зваріть його до готовності і відкиньте на друшляк, щоб він стек.
  5. Змішайте фарш з відвареним рисом. Посоліть і додайте трохи перцю, як вам подобається. Якщо ви готуєте голубці зі свіжої капусти, то додайте у фарш трохи лимонного соку. При приготуванні страви з квашеної капусти додаткове підкислення не потрібно.
  6. Фарш з м’яса (другий варіант).

    Приготуйте домашній фарш по першому рецепту. При купівлі яловичини намагайтеся відразу розподілити ваше придбання, яке м’ясо і для чого знадобиться. Фарш можна приготувати заздалегідь і зберігати кілька тижнів в морозилці.
  7. Очистіть і подрібніть головку лука. Покладіть її у фарш. Додайте вершки і яєчний жовток. Розмішайте, посоліть і посипте кмином. Збийте фарш вилкою.
  8. Загорніть будь-який з приготованих фаршів в відварені листя капусти. Підсмажте конвертики або рулетики на сковороді з двох сторін. Перекладіть в глибокий сотейник. Залийте розведеною томатною пастою зі сметаною і поставте в гарячу духовку. Випікайте при температурі двісті градусів близько півгодини.

Корисні поради

Розберіть м’ясорубку відразу після приготування фаршу. Складіть всі деталі в широку миску, додайте столову ложку соди і залийте гарячою водою. Ретельно промийте, а потім сполосніть в теплій воді. Протріть досуха м’яким рушником і покладіть підсохнути. Зберіть м’ясорубку.