Як зробити фаршировану капусту під білим соусом

Як зробити фаршировану капусту під білим соусом

Капуста хороша сама по собі, але в фаршированому вигляді вона гідна буде зайняти центральне місце на святковому столі. Крім того, ви зможете поекспериментувати з різними рецептами начинки і вибрати найбільш вподобаний.

Вам знадобиться

Для основи:
- Качан капусти;
- Рослинна олія.
Для начинки:
- М’ясо;
- Цибуля;
- Зітхання;
- Зелень петрушки;
- Зелень уропа;
- Чорний мелений перець;
- Сіль.
Для соусу:
- Вершкове масло;
- Борошно;
- М’ясний бульйон;
- Сметана.

Інструкція

  1. Візьміть один качан капусти і видаліть з нього всі великі потемнілі і побиті листя. Подрежьте підставу качана таким чином, щоб він міг рівно стояти на робочій поверхні. Гострим ножем зріжте одну третину капусти і акуратно виріжте всю середину по колу, залишаючи бортики завширшки не більше двох сантиметрів.
  2. Приготуйте начинку. Для цього промийте та висушіть 400 грам м’яса. Ви можете використовувати свинину, яловичину або кілька видів м’яса — на результат це не вплине. Пропустіть м’ясо через м’ясорубку. Очистіть від лушпиння і поріжте кубиками середніми два ріпчасті цибулини. Одну очищену моркву потріть на тертці. А також ви можете покласти інші інгредієнти по своєму смаку, наприклад, болгарські перці, гриби або рис.
  3. Подрібніть 50 грам зелені петрушки і кропу. З’єднайте м’ясний фарш, морква, цибуля та зелень, приправити чорним меленим перцем і сіллю за смаком. Якщо ви хочете зробити начинку більш пряної та ароматної використовуйте такі трави, як чебрець, чабер і майоран. Гострішою її зробить видавлений через прес часник. Нафаршируйте капусту вийшла сумішшю.
  4. Розігрійте духовку до 160оС, змастіть деко жиром і поставте на нього качан. Збризніть капусту рослинним маслом з усіх боків і запікайте до тих пір, поки вона не зарум’яниться. Зазвичай це займає трохи більше півгодини.
  5. Під час запікання капусти приготуйте соус. Для цього розтопіть 2 столові ложки вершкового масла на сковороді і додайте одну столову ложку пшеничного борошна. Прогрійте борошно, постійно помішуючи і розбиваючи грудочки. Тонкою цівкою влийте один стакан гарячого м’ясного бульйону. Доведіть соус до кипіння і поваріть на слабкому вогні кілька хвилин. Він повинен трохи загуснути. Додайте 4 столові ложки сметани, перемішайте і вимкніть вогонь.
  6. Дістаньте фаршировану капусту з духовки, перекладіть на кругле блюдо і полийте приготованим соусом.