Як зробити глінтвейн з білого вина і вишень

Як зробити глінтвейн з білого вина і вишень

Глінтвейн — напій, яким так приємно побалувати себе в негоду, адже він подається теплим і покликаний зігрівати не лише душу, а й тіло. Найчастіше глінтвейн роблять на основі червоного вина з додаванням спецій, а в ряді випадків — і меду. Але біле вино також підходить. Воно добре поєднується із запашним перцем і гвоздикою, а ось родзинки, що додається в традиційний глінтвейн, краще замінити вишнею.

Вам знадобиться

- Біле вино — 0,75 л
- Цукор — 100 г
- Вишня — 700 г
- Гвоздика — 1 г
- Запашний перець — 1 г
- Апельсинова скоринка суха — 3 г
- Емальована каструля
- Плита

Інструкція

  1. Вибирайте біле вино, керуючись характеристиками винограду, з якого воно виготовлене. Найчастіше для глінтвейну беруть вина Нового Світу — Аргентини, Австралії, Чилі. Вони коштують менше, ніж вина Старого Світу, але не поступаються ні за смаком, ні за ароматом. Звичайно, якщо ви не обмежені у фінансах, можете використовувати продукцію італійських чи французьких виноробів. Особливо гарні будуть вина, вироблені в Ломбардії і Провансі.
  2. Купуйте вишню, яка має офарблює сік. Ця здатність ягід не залежить від ступеня зрілості, тільки від сорту, і легко перевіряється. Будинки промийте вишню під холодною проточною водою і розстеліть на тканинній серветці для просушування. Видаляти кісточки з ягід слід над мискою, щоб не втратити ні краплі дорогоцінного соку. Вишню, звільнену від кісточок, слід засипати цукром і залишити приблизно на 1 годину.
  3. Залийте ягоди вином, додайте нирки гвоздики і запашний перець, покладіть невелику корочку апельсина, накрийте кришкою, нагрівайте до 70 градусів. Якщо на поверхні глінтвейну почне утворюватися піна — знімайте її з допомогою шумівки. Спробуйте. При необхідності додайте ще цукру. Постарайтеся тримати вино «на грані» — довівши практично до кипіння, але не даючи кипіти. Справа в тому, що при кипінні воно втрачає смакові якості.
  4. Зніміть глінтвейн з вогню, укутайте і поставте в тепле місце. Чим повільніше він буде охолоджуватися, тим більш ароматним і насиченим вийде. Одна з найбільш поширених помилок — проціджування глінтвейну саме на даному етапі. Робити цього у жодному випадку не слід, тому що саме при наполяганні з спецій і прянощів у вино переходять ефірні масла. Напій можна буде процідити не раніше, ніж через 4-5 годин після того, як він був зварений.
  5. Підігрійте глінтвейн з білого вина і вишень перед подачею до температури в 70-85 градусів. І пам’ятайте, він і цього разу не повинен кипіти. Пийте його, супроводжуючи невеликою кількістю прісного затяжного печива або шматочками твердого не дуже гострого сиру, бажано — виробленого в тому ж регіоні, що й вино, з якого приготовлений глінтвейн.