Як зробити харчові барвники

Як зробити харчові барвники

Отримати природний харчовий барвник дуже просто. У вашому холодильнику, ящику для овочів або серед банок із спеціями напевно є необхідні інгредієнти, здатні додати красивий яскравий колір вашим пирогів і булочок, глазурі та крему, супів і пюре.

Вам знадобиться

Овочі, ягоди і фрукти
Марля
Кухонний комбайн або блендер
Соковижималка

Інструкція

  1. Червоний

    Щоб отримати червоний відтінок в солодких блюдах, використовуйте протерті червоні ягоди, такі як полуниця, малина, журавлина. Гарний насичений червоний колір дає концентрований вишневий або гранатовий сік. Для фарбування будь-яких страв добре підходить буряковий сік. Оскільки навіть одна його крапля здатна забарвити велика кількість їжі, починайте додавати його по чуть-чуть. Отримати буряковий сік без соковижималки не складно — досить натерти трохи буряків, скласти її в марлю і акуратно віджати.
  2. Помаранчевий

    Легкий спосіб отримати трохи помаранчевого барвника — використовувати морквяний сік. Якщо вам не подобається морква, використовуйте манго.
  3. Жовтий

    Жовтий харчовий барвник можна отримати за допомогою шафрану або куркуми. Шафран дуже дорога пряність, але навіть крихітна щіпка її здатна додати дивно сонячний відтінок вашому тесту. Для випічки краще всього використовувати трохи спиртового настою шафрану. Свіжа куркума має ясний і пронизливий аромат, а от прострочена не додасть страві ні смаку, ні запаху, а тільки колір. При цьому вона залишиться такою ж нешкідливою для здоров’я. Якщо у вас під рукою немає цих прянощів, пошукайте в холодильнику жовтий солодкий перець. Його сік так само здатний офарблювати їжу, але не в настільки інтенсивні кольори.
  4. Зелений

    Шпинат і авокадо ось два фаворита для отримання зеленого харчового барвника. Бланшируйте невелика кількість свіжого шпинату, поклавши його на кілька секунд у гарячу киплячу воду. Опустіть його в ємність з холодною водою, щоб перервати процес нагрівання. За допомогою комбайна або блендера перетворите шпинат в пюре і додайте в їжу. Пюре авокадо добре підходить для солодких страв.
  5. Фіолетовий

    Прекрасний червонувато-фіолетовий відтінок надає їжі чорничний сік і фіолетова капуста. Чорничний сік можна отримати просто віджавши кілька ягід через марлю, а от капусту доведеться відварити і використовувати в в ідеї барвника саме відвар.
  6. Коричневий

    Найпопулярніший харчовий барвник для всіляких тортів, тістечок і кексів — какао.

Корисні поради

Коли ви робите кекс, печиво, торт, щось що має суху і рідку складову, харчові барвники потрібно додавати тоді, коли ви вводите рідини. Якщо ви готуєте глазур, крем, суп-пюре, то не має значення, коли саме ви додасте барвник.