Як зробити хрустку скоринку

Як зробити хрустку скоринку

Для збереження особливої ​​соковитості овочів, м’яса або риби при їх приготуванні застосовують різноманітні панірування або клярі, які утворюють смачну хрустку скоринку. Кляр обволікає продукт, не порушуючи його смакові якості. Хрустку скоринку можна зняти з готового виробу, а можна з’їсти. Приготуйте рідку паніровці по одному з рецептів.

Вам знадобиться

Кляр з мінеральною водою
- Борошно (1 / 2 склянки)
- Рослинна олія (1 / 2 склянки)
- Білки (4 штуки)
- Мінеральна вода (1 / 2 склянки)

Інструкція

  1. Кляр з мінеральною водою.

    Збийте білки виделкою. Змішайте мінеральну воду з маслом, додайте борошно. Заважайте віночком, щоб не було грудочок. Влийте в тісто збиті білки і обережно перемішайте.
  2. Кляр з молоком

    Змішайте борошно, рослинне масло і крижане молоко. Відокремте білки від жовтків. Введіть у тісто спочатку жовтки, все гарненько розмішайте, а потім додайте білки.
  3. Кляр на світлому пиві

    Відокремте білки від жовтків. Білки збийте. Жовтки змішайте з борошном. Влийте в суміш пиво і рослинне масло. Додайте білки. Кляр виходить по консистенції, як на оладки.
  4. Кляр зі сметаною.

    Змішайте борошно із сметаною, додайте рослинне масло. Відокремте жовтки від білків. Жовтки змішайте з тестом, а збиті білки введіть перед самою обсмажування.
  5. Налийте в сковорідку або фритюрницю рослинне масло. Покладіть шматочок овочів, м’яса або риби на вилку. Умочуйте готується продукт в кляр і викладайте в киплячу олію. Обсмажуйте по дві хвилини з кожного боку. Дістаньте готовий виріб з олії шумівкою. Викладіть на розстелений паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.

Зверніть увагу

Враховуйте, що продукти в клярі обсмажуються дуже швидко, тому тверді овочі необхідно попередньо відварити. М’ясо і рибу нарізайте невеликими шматочками.

Корисні поради

Після приготування кляр поставте в холодильник на 1 годину. Клейкість тесту покращиться, і воно не буде сповзати з обсмажуємо продукту.

Джерела