Як зробити кафе

Як зробити кафе

Іноді здається, що в Москві на кожному кроці можна перекусити в кафе або барі. Але це — в центрі міста. А в спальних районах кафе все ще зовсім небагато, трохи їх і у відносно невеликому віддаленні від садового кільця. Тим не менше, там теж досить офісів і установ, співробітникам яких 5 днів на тиждень необхідний бізнес-ланч. Крім того, у нас, як і в Європі, з’являється культура їжі поза домом: в кафе ходять просто так, замість обіду або вечері, купують вранці кави. Як же зробити своє кафе і заробити на цьому?

Інструкція

  1. Найперше питання — це, звичайно ж, вибір місця. Гарне місце можна знайти де завгодно, у тому числі, в спальному районі. На жаль, у нас поки що непопулярні кафе та бари біля будинків, які можна було б відкривати в підвалах і на перших поверхах тих же житлових будинків чи адміністративних будівель у дворах. Проте варіант відкриття кафе біля станції метро, ​​як правило, повинен бути вдалим. Варто подбати тільки, щоб ваше кафе пропонувало клієнтам їжу і напої на винос, адже дуже зручно заскочити в нього вранці перед роботою і нашвидку з’їсти булочку або взяти стаканчик еспресо з собою. Увечері клієнти приходитимуть до вас вечеряти — багато людей, особливо молоді, живуть поодинці, воліють не готувати вдома самим, а перекушувати в кафе.
  2. Як зробити кафе
    Друге питання — це обладнання. Кафе бувають різні. Якщо ви спеціалізуєтесь в основному на фастфуді, то вартість устаткування буде порівняно невеликий, 10-12 тисяч доларів. Для обладнання всім необхідним кафе «широкого профілю» знадобиться більше коштів. Величина може бути будь-хто. Крім того, додайте сюди столики і витрати на дизайн приміщення. Не варто економити занадто багато на дизайні, вірніше, нехай він буде недорогим, але оригінальним. У кожному разі, у вашого кафе повинно бути обличчя. Клієнту нецікаво заходити «просто в кафе». Ваше кафе має чимось відрізнятися від інших і бути затишним.
  3. Важливо також, на що ви робите ставку. Якщо у вас кав’ярня, то ваш основний продукт — це кава. Якщо у вас кафе-бар, то алкоголь. Відповідно, до алкоголю необхідна закуска, щось до пива, щось — до коктейлів. До кави потрібна випічка та сандвічі. Меню має бути гармонійним, адже воно є, по суті, основою кафе. Будь креативний дизайн втрачає свою цінність для клієнта, якому нічим закусити пиво.
  4. Найнеприємніше — це, звичайно, паперу. Вам доведеться отримати статус індивідуального підприємця або створити ТОВ, потім — отримати дозвіл на відкриття кафе від влади, ліцензію на торгівлю алкоголем, схвалення санепідемстанції. Природно, також необхідний договір оренди приміщення. Наскільки легко буде отримати всі ці папери, важко сказати. Як правило, на це йде кілька місяців.
  5. Як зробити кафе
    Більш простий спосіб зробити кафе — купити франшизу. Звичайно, це буде не зовсім ваше, особливе кафе, це буде черговий «Кофе Хауз» або «Му-Му». Але цей спосіб більш легкий, оскільки при купівлі франшизи ви отримаєте обладнання, налагоджені контакти з постачальниками, продумане меню і, як правило, знаходиться в порядку документацію. Крім того, розкручена марка забезпечить досить стабільний приплив клієнтів.

Додаткові джерела