Як зробити кальвадос

Як зробити кальвадос

Кальвадос — міцний алкогольний напій родом з Нормандії близько 40% фортеці, для приготування якого використовуються різні сорти яблук, а в деяких випадках і невелика кількість груш. Кальвадос називають яблучної горілкою або бренді і отримують шляхом бродіння яблучного сусла.

Вам знадобиться

- 1,4 кг солодких яблук;
- 600 г кислих яблук;
- 1 л горілки;
- 1 склянку води;
- 1 склянка цукру;
- 0,5 склянки ванільного цукру.

Інструкція

  1. Помийте яблука, наріжте на четвертинки, очистіть від насіння і серцевини, наріжте дрібними кубиками. Трилітрову банку простерилизуйте, укладіть в неї яблучні шматочки шарами, чергуючи з тонкими шарами ванільного цукру. Залийте горілкою, банку прикрийте марлею і поставте в темне тепле місце на два тижні. Не забувайте кілька разів на день струшувати банку.
  2. Процідіть яблучний настій через два шари марлі, перелийте у велику каструлю і поставте варитися на слабкому вогні. Окремо в маленькій каструлі зваріть сироп з води і цукру, який повинен повністю розчинитися у воді. Потім обережно вливайте сироп в тепле яблучне вариво, продовжуйте варити.
  3. Відставте каструлю і залиште до повного охолодження. Перелийте готовий напій в сухі пляшки і щільно закрийте. Зберігайте кальвадос в темному місці при температурі до 18 градусів.
  4. На основі кальвадосу роблять алкогольні коктейлі, які урізноманітнюють і прикрасять будь-яке святкування:

    Коктейль «Приємне пригода»

    На 1 порцію: 40 мл кальвадосу, 20 мл джину та 20 мл свіжовичавленого грейпфрутового соку змішайте в шейкері з шматочками льоду.

    Коктейль «Нормандія»

     30 мл кальвадосу, 20 мл апельсинового соку, 10 мл цукрового сиропу збийте з льодом в шейкері.

Зверніть увагу

Всі яблучні міцні напої, приготовлені в домашніх умовах, називатися кальвадосом не мають права. Це право належить тільки напою, зробленому в двох місцях в Нормандії. Домашній кальвадос прийнято називати яблучним бренді.

Корисні поради

Якість кальвадосу залежить від сорту і свіжості вихідного продукту, тобто яблук. Вибирайте місцеві яблука, в них більше соку і смаку, ніж в привезених фруктах, які здебільшого складаються з клітковини.