Як зробити карбонад

Як зробити карбонад

Карбонат являє собою делікатесний продукт, що відрізняється особливо ніжним смаком, що нагадує куряче м’ясо. Готують блюдо з товстої м’язи корейки — філею.

Вам знадобиться

- Філе свинини — 1 кілограм,
- 40 грамів солі,
- 0,1 грамів мускатного горіха,
- 3 часточки часнику,
- Рослинна олія,
- Ніж,
- Лист,
- Тарілка,
- Вантаж,
- Духовий шафа,
- Ступка або терка,
- Фольга.

Інструкція

  1. Для того, щоб самостійно приготувати карбонат, візьміть шматок м’яса. Краще, якщо на ньому зверху був залишений рівномірний шар жиру товщиною близько одного сантиметра. Це сприяє збереженню соковитості карбонату.
  2. Промийте м’ясо під струменем холодної води і висушіть за допомогою рушника. Виділений шматок злегка надсекіте по поверхні ножем. Візьміть сіль, змішайте її з мускатним горіхом, який краще використовувати у вигляді порошку.
  3. Часник очистіть від лушпиння, розділіть на часточки. Можете покласти спецію в ступку і розтовкти або використовувати терку. Після чого додайте його до солі з горіхом і ретельно перемішайте.
  4. Візьміть підготовлений шматок філею і натріть його отриманою сумішшю. Поставте м’ясо в сухе прохолодне місце на добу. Дайте маринаду добре вбратися, додатково можете використовувати часточки часнику, порізані на брусочки. Їх треба вкласти в прорізи на м’ясі, зроблені гострим ножем.
  5. Продукт покладіть на деко, жирної частиною вгору, можете загорнути його у фольгу, тільки стежте, щоб вона щільно покривала шматок, інакше продукт вийти сухим. Поставте карбонат в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і запікайте протягом 5-6 годин до повного пропікання і утворення рум’яної скоринки.
  6. Гаряче м’ясо покладіть в широку чашу і надавіть вантажем, з цією метою використовуйте, наприклад, банки з водою, встановлені на тарілці. Після чого остудіть карбонат і зніміть вантаж. Поставте отриманий продукт в холодильник. Він готовий до вживання!

Зверніть увагу

Можете приготувати карбонат зі свинини або яловичини, використовувати різні спеції (лавровий лист, тмин, базилік, цукор тощо). Також добре виходить м’ясо з овочами, наприклад, помідорами. Карбонат можна заливати маринадом з томатного соку або натирати кашкою з ріпчастої цибулі.