Як зробити кефір


 

Кефір — кисломолочний продукт, багатий великою кількістю поживних речовин — від вітамінів до корисних бактерій. Завдяки їм він благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту та імунну систему. А щоб цей корисний продукт завжди був під рукою, його можна легко приготувати в домашніх умовах.



Вам знадобиться

— молоко — 1 л;
- Закваска — 4 ст. л.;
- Сметана — 1 ст. л.

Інструкція

  1. В основі цього унікального напою знаходяться кисломолочні грибки: кефірів палички, дріжджі, різні бактерії та стрептококи. Саме вони і перетворюють свіже молоко в кефір. Такі грибки відновлюють кишкову мікрофлору, що особливо важливо при дисбактеріозі, допомагають набратися сил і покращують імунітет людини.
  2. Щоб отримати цей продукт, придбайте в магазині спеціальну кисломолочну суху закваску або маленький пакетик звичайного кефіру, який також може бути використаний як закваски.
  3. Налийте в алюмінієвий посуд необхідну кількість пастеризованого, пряженого або домашнього молока. Останнє спочатку краще прокип’ятити, щоб виключити існуючу можливість зараження деякими небезпечними захворюваннями, наприклад, сальмонельоз.
  4. Нагрійте молоко на повільному вогні до тих пір, поки не почне збиратися молочна пінка. Після цього зніміть каструлю з вогню і дайте їй трохи охолонути протягом 10 хвилин.
  5. Розлийте його по скляних баночках і додайте закваску. На 1 літр молока її буде достатньо 3-4 столові ложки. Потім поставте банки на 5-6 годин у саме тепле місце, щоб процес бродіння пройшов швидше. Коли рідина охолоне й стане грудочками, закрийте банку кришкою і струсіть її.
  6. Закриті баночки з остиглої кисляком поставте в холодильник на добу. Після закінчення цього часу кефір буде готовий до вживання. Частина його можна використовувати як закваски для приготування нової порції напою. Пам’ятайте, що свіжий кефір (добовий) надає проносну дію, а міцний (тридобовий) — зміцнює.
  7. Щоб кефір вийшов більш жирним і поживним, додайте в закваску столову ложку сметани. Потім все ретельно перемішайте і вилийте в молоко перед його розливом по банкам.