Як зробити кольорову глазур

Як зробити кольорову глазур

Блискуча і гладка глазур відмінно прикрасить будь кондитерський виріб. Поверх неї можна нанести візерунки з крему, фігурки з мастики або кольорову посипання з цукру. А вибір кольору і смаку глазурі залежить виключно від особистих переваг.

Вам знадобиться

Для глазурі, приготовленої без підігріву:
- 200 г цукрової пудри;
- 3-4 ст. ложки морквяного, вишневого, бурякового або шпинатового соку;
- 2 ст. ложки лимонного соку;
- 2 яєчних білка.

Інструкція

  1. Змішайте просіяне цукрову пудру, білок, сік лимона. Для оранжевого кольору глазурі додайте морквяний сік, для фіолетового — буряковий, для бордового — вишневий, а для зеленого — шпинатовий. Ретельно розмішайте, щоб маса стала однорідною без грудочок.
  2. Залийте цукор водою для приготування глазурі на вогні. Підігрійте суміш і варіть постійно помішуючи близько 5 хвилин до стану густого сиропу. Знімайте утворюється цукрову піну дерев’яною ложкою. Вилийте сироп на тарілку, додайте сік за бажанням і розмішайте ложкою або ножем до твердого стану. Коли глазур охолоне й затвердіє, вимісіть її трохи вологими руками. А перед тим як використовувати, розтопіть глазур над парою.
  3. Для кавової глазурі змішайте просіяне цукрову пудру, міцну гарячу каву і підтануло вершкове масло. Ретельно розітріть дерев’яною ложкою до отримання блискучої глазурі.
  4. Просійте цукрову пудру і какао-порошок в миску для приготування глазурі з какао. Влийте гаряче молоко і додайте розм’якшене вершкове масло, всипте ванілін і розмішайте до однорідного стану.
  5. Приготуйте шоколадну глазур. Розламайте шоколад на невеликі шматочки, залийте гарячою водою. Поставте на повільний вогонь і нагрівайте до тих пір, поки шоколад не розчиниться повністю. Всипте цукрову пудру, додайте підтануло вершкове масло і розітріть.
  6. Полийте паска або ромову бабу прозорою глазур’ю. Змішайте цукор і лимонний сік, додайте біле вино і розтирайте до тих пір, поки маса не стане густою.
  7. Здивуйте своїх гостей зеленою глазур’ю. Дрібно зітреш очищені фісташки. У горіхи додайте цукор, рожеву воду і лимонну кислоту. У шпинату відріжте корінці, вимийте його, опустіть в киплячу воду і варіть близько 5 хвилин, не накриваючи каструлю кришкою. Так краще збережеться його зелений колір. Відіжміть шпинат від води і кілька разів протріть через сито. Додайте шпинатне пюре в горіхову масу і розмішайте до однорідної густого стану.

Корисні поради

Перед нанесенням глазурі злегка посипте виріб крохмалем, щоб глазур не стікала.