Як зробити коптильню холодного копчення

Як зробити коптильню холодного копчення

Холодне копчення — це обробка м’яса за допомогою диму від тліючої деревини. Температура при цьому процесі не піднімається вище 32 градусів. Методом холодного копчення обробляють зазвичай окіст або бекон. Коптильню для такого копчення можна виготовити самостійно.

Інструкція

  1. Як зробити коптильню холодного копчення
    Насамперед треба спорудити заглиблення, в якому буде розлучатися вогонь. Для цього слід викопати у землі ямку глибиною 5-7 см, а в неї поставити ємність, у якій можна розпалювати вогонь. Це може бути старий чайник або велика металева банка. Якщо ємності немає, можна просто викласти ямку камінням. Поглиблення потрібно зверху накрити дошкою, а краще металевим листом, щоб потім регулювати тягу.
  2. Як зробити коптильню холодного копчення
    Потім потрібно виготовити камеру для копчення. У ній буде знаходитися м’ясо, тому ємність повинна бути містка і чиста. Підійде дерев’яний або залізний ящик, старий металевий барабан, бочка.

    У коптильної камері треба передбачити пристрій для виходу і входу диму: кришку, яка буде легко відкриватися і закриватися. Її можна спорудити з дощок, залізних листів і т.п. У коптильної камері також повинні бути поперечки для підвішування шматків м’яса. Їх можна зробити з дроту.
  3. Як зробити коптильню холодного копчення
    Коптильну камеру і поглиблення для розведення вогню треба з’єднати. Для цього слід зробити на бічній стороні поглиблення отвір діаметром близько 15 см і такий самий отвір на днищі камери для копчення. Потім потрібно з’єднати ці дві частини за допомогою пічної труби з коліном. Можна викопати канаву від поглиблення до коптильної камери і покласти трубу в неї. Потім канаву з трубою треба прикрити дошкою і засипати землею.